吃货在龙江 | 舌尖上的俄式风情——得莫利炖鱼

来源: 黑龙江省旅游发展委员会 | 时间：2016-10-31

不要一提起哈尔滨

就只想到红肠

在俺们哈尔滨

好吃的可是多的是咧

今天咱们就先来说说

俄式风味的得莫利炖鱼

得莫利炖鱼已经有一百多年的历史了，在咱哈尔滨，提起这道得莫利炖鱼，可是鲜少有不知道的。与普通炖鱼不同的是，得莫利炖鱼是将鱼、粉条、豆腐、白菜等炖在一起，鱼肉鲜嫩滋补，粉条富含膳食纤维、豆腐含有大豆卵磷脂、白菜清脆爽口。如此新鲜又丰富的食材搭配在一起，你说这得莫利炖鱼能不好吃么？

得莫利一词是俄罗斯语的音译，同时也是哈尔滨方正县伊汉通乡一个村庄的名字。得莫利村靠近松花江，村民依靠打鱼来维持生计，在20世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起，就形成了如今这道有名的得莫利炖鱼。

这天儿一天比一天冷了

想跑到外面吃些山珍海味

也忌惮这不断降低的气温

那不如就坐在咱龙江的热炕头上

吃一口热气腾腾的得莫利炖鱼

这鲜美的口感跳跃在你的舌尖

却也深深温暖你的脾胃和心灵

下面就动真格儿的给大家讲讲

得莫利炖鱼的做法啦！

原料：草鱼、青鱼或鲤鱼、豆腐、粉条、大白菜、五花肉、香菇、土豆

配料：青辣椒、小干红辣椒、葱姜蒜

调料：盐、料酒、糖、油、花椒、八角、桂皮

做法：

1.过油：鱼，改刀，过油或旺火煎三四分钟。

2.调汤：葱切段，姜切片，蒜去皮，并与其它配料调匀。香菇洗净浸在水中，土豆切块备用。

3.炖鱼：鱼过油后，将调好的汤汁浇在鱼上，放入加五花肉。加开水，旺火炖煮；水开三五分钟后调小火炖20分钟。

4.加料：鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和香菇。 10分钟后加入豆腐、白菜，五六分钟后关火出锅。香气扑鼻的得莫利炖鱼就制作完成了。

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