上海的专属美味！大饼油条、豆腐花……早饭侬欢喜切啥？

海纳百川的上海，想吃什么美食应有尽有，然而我们心里不变的美味还是从小吃到大的米道，早浪厢一副大饼油条，一碗豆腐花;又或是来一两生煎，加一碗豆浆，你早上都喜欢吃什么呢?

大饼

记忆中以前吃的大饼撒满了芝麻，里面咬起来感觉有些层次，是炉子里烘出来的。

油条

油条是上海早点的百搭，可以和粢饭团、豆浆、豆腐花相结合，或者就蘸酱油过过泡饭。

粢饭糕

粢饭糕是金黄色的长方形炸米糕，经过油炸后，外层金黄、脆，内层白色粢饭糕软糯可口，是很多人的心头好。

甜浆

甜浆是现磨的豆浆加少许砂糖，有淡淡的甜味和浓浓的豆香味。

咸浆

咸浆里有油条、榨菜、虾皮、葱——过去还有紫菜，加一小匙兑了一点醋的鲜酱油。豆浆煮得烫嘴，加上高冲而下的姿势，碗里的咸浆就会起花。嗲得来不得了。

小笼包

上海的小笼包通常选用精白面粉擀成薄皮，又以精肉为馅。轻咬一个小口，将汤汁嘬出来，鲜香可口。

馄饨

上海小馄饨主要指的是鲜肉小馄饨。小馄饨讲究的是皮，要求薄如纸，半透明，露出里面粉红色的馅料来，馅料为新鲜猪肉，裹在摺叠若花的皮子里助口感和鲜味。汤底一般为猪油或麻油加开水，香气扑鼻。

馒头

上海的肉馒头通常只用盐，糖，姜末等调味，肉馅呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可过薄也不可过厚，以肉汁浸润厚度一半多为佳。

豆腐花

和咸浆加的佐料差不多，只是主角换成了豆腐，口感更饱满，也更容易和各种佐料巧妙地融合在一起。

生煎馒头

生煎馒头的馅料以鲜肉为底，是夹心猪腿肉斩成肉糜，少许绍酒、糖、盐、姜末、肉皮冻、白胡椒粉和素油等拌匀起劲。生煎固然讲究汤汁，但不要求像汤包那样一大堆汤汁，汤汁要多就要加许多肉皮冻。