美食 || 旧食材、新口味，家常萝卜给你带来新滋味

俗话说：冬吃萝卜夏吃姜

不仅萝卜的根部可以吃

萝卜籽还是一种珍贵的中药材呢

秋冬来临，今天你吃萝卜了吗？

不要看萝卜长得朴朴素素的

里面的能量可不小

具有能够嫩肤抗衰的维生素C和维生素A

特别是叶子部分，维生素含量比根茎还高

清肠排毒，改善皮肤粗糙、长粉刺等状况

预防感冒，增强抵抗力

……

作为我们沈阳人餐桌上的常备

今天让我们来向您

展示一场全新的“群英荟萃”

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< 萝 卜 应 该 这 样 吃 >

萝卜虽然好

但鲜为人知的是

萝卜各部分口感不同

吃法也大不相同

| 顶 部 |

萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少

质地很硬适宜切丝爆炒、做汤

也可以配羊肉调馅味道极佳

| 中 部 |

萝卜中段含糖量较多甜度较大质地脆嫩

这个部位是整个萝卜口感最好的

所以适合生吃

用中段拌沙拉做凉菜也都特别可口

另外也可以炒或做汤

| 尾 部 |

萝卜中段以下到尾部

含有较多的淀粉酶和芥子油味道辛辣

可以起到健胃消食的作用

可以选择生吃此段 或者腌制成萝卜干

< 萝 卜 应 该 这 样 选 >

萝卜种类繁多

每种萝卜都有很好的食用和医疗价值

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所

更有专家建议

不妨每周来顿“萝卜开会”是一个不错的选择

| 化 痰 止 咳 白 萝 卜 |

白萝卜含水分90%以上，可促进胃肠蠕动，促进大便排出。中医认为萝卜性凉，可化痰清热。应提醒的是，白萝卜最好生吃或凉拌，而且萝卜皮中矿物质和维生素的含量也较高，食用时最好不要丢弃。

| 长 个 就 吃 胡 萝 卜 |

胡萝卜中含有丰富的β胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，能有效改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。此外，这种物质还是骨骼正常生长的必需物质，对促进婴幼儿的发育具有重要意义。胡萝卜最好要熟吃，由于它里边含有脂溶性维生素，生吃可造成大部分胡萝卜素不能被人体吸收。

| 吃 青 萝 卜 能 利 尿 |

青萝卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增，极耐贮藏。它性微凉，味甘，顺气利尿的效果很好，是典型的生食品种，也称“水果萝卜”。

| 红 心 萝 卜 助 减 肥 |

这种萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，有助于减肥。它还富含花青素，具有抗氧化功能。含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红。红心萝卜最好是凉拌食用，选购时也要挑水分多的。

< 萝 卜 应 该 这 样 做 >

了解了吃萝卜的好处也选好的萝卜

那应该怎样让他成为餐桌上的美食呢？

小新整理了关于萝卜的最全美食菜谱

快来看看学习吧~

/ 开 胃 萝 卜 /

材料：

萝卜、梨汁儿、香葱、姜末、蒜末、糯米粉、辣椒粉、辣椒碎、虾酱、盐、味精

做法：

控干水的萝卜均匀的切成小方块,放入适量的盐腌渍三小时左右 洗去盐味儿沥干。香葱切段，姜蒜切末，准备好辣椒碎和辣椒粉备用。糯米粉打成糊凉透与调料、香葱段、姜末、蒜末、梨汁儿制成调味酱，将调料放入控干水的萝卜中。放入适量的虾酱，彻底的和调料搅拌均匀，将腌好的萝卜块放入干净的瓶子中腌制两天左右。

/ 三 鲜 萝 卜 卷 /

材料：

白萝卜(250克)、猪肉馅(400克)、香菇(100克)、红椒(100克)、香葱(50克)、葱末(适量)、姜末(适量)、盐(适量)、五香粉(适量)、香油(适量)、干淀粉(适量)、鸡精(适量)、植物油(适量)

做法：

香菇、香葱和红椒洗净，切成末放入肉馅中。加盐、鸡精、香油、五香粉、葱姜末、少许干淀粉搅拌均匀，和成馅备用白萝卜去皮洗净 切成薄片。放入沸水中焯一下，捞出，过凉水，沥干水分，把调好的三鲜馅放在萝卜片上卷成卷码入盘中。将做好的萝卜卷放入蒸锅中，开锅后蒸7-8分钟取出。在蒸好萝卜卷上撒上葱姜末、红椒末，然后浇上热油炝出香味即可。

/ 秋 葵 萝 卜 丝 汤 /

食材： 

萝卜半个、秋葵三个、粉丝一把、姜一块、盐4克、烹调油5克、芝麻油几滴

做法： 

虾皮、粉丝提前用清水泡上，萝卜去皮切丝用淡盐水将萝卜丝泡上。秋葵洗净，切成小星星。炒锅倒油、炒香姜丝、放萝卜丝煸炒，放秋葵的虾皮稍炒  加水煮上 水开后放上粉丝稍煮后淋薄芡。加盐调味，出锅淋芝麻油。

/ 萝 卜 小 丸 子 /

食材： 

萝卜4根、面粉1kg、大葱100g、生姜50g、五香粉适量、酱油适量、盐适量、油适量

做法：

萝卜洗净备用，去皮后创成丝。生姜大葱洗净、切末。刨好的萝卜丝加入适量的盐，搅拌均匀。挤去水份后剁碎，加入大葱、生姜切末，加入面粉、五香粉、盐、酱油搅拌成面糊。油锅烧热，用手把面糊挤成小丸子放入锅内，中小火慢炸炸成金黄色捞出即可。

/ 豉 香 萝 卜 丁 /

主料：

萝卜(3个) 调料： 豆豉(适量)、蒜瓣(2个)、香葱(1根)、盐(1.5茶勺)、生抽(少许)、老抽(1/4茶勺)、白糖(1/2茶勺)、鸡精(少许)、辣椒粉(少许)

做法：

准备好豆豉、香葱、蒜瓣、萝卜洗净、切丁。起锅不要油开中火，下入切好的萝卜丁。翻炒至萝卜丁外皮微黄，锅中无水份。锅中下入适量油，中火煸香豆豉，放入切成末的蒜瓣，继续煸炒出香味。转大火，倒入事先煸炒好的萝卜丁。加入盐、生抽、老抽，翻炒均匀，再加入适量辣椒粉翻炒均匀。最后下入少许糖和鸡精，快速翻炒均匀即可。

/ 萝 卜 炒 腊 肉 /

食材： 

腊肉、萝卜、葱姜、香菜、盐、料酒、烹调油

做法：

腊肉提前蒸透，萝卜洗净切片，腊肉切片，葱姜香菜切碎。炒锅倒油，炒香葱姜下腊肉片炒香，下萝卜片，加盖转小火焖至萝卜熟透。出锅前放上香菜碎、加一点盐生抽和料酒调味即可。

/ 萝 卜 炖 牛 腩 /

食材：

牛腩一块、萝卜一个、姜适量、葱适量、盐适量

做法：

将牛腩洗净，将萝卜去皮切块待用。冷水将整块牛腩入锅、烧开撇去浮沫。加几片姜，文火炖一个小时。捞起牛腩，切成适量的大小。将切好的牛腩与萝卜一起入锅烧，文火炖半小时。关火，不要开盖焖上半小时。然后再开火烧开，加点盐、葱花调味即可。

/ 萝 卜 煨 排 骨 /

食材：

排骨300克、萝卜300克、大枣一个、枸杞十粒、大葱一段、生姜一块、大蒜三瓣、盐适量、花生油适量、生抽少许、料酒适量、白醋少许。

做法：

萝卜去皮洗净， 排骨斩成小块。锅里放入适量水、料酒、生姜放入排骨焯水。生姜和大蒜瓣切成片，大葱切成小段，萝卜切成滚刀块， 大枣去核撕成小块。焯好水的排骨用清水洗净浮沫，然后放入锅里干炒不加油，放入适量盐、白醋、少许生抽翻炒入味。将所有材料装入瓷罐里、加满水、盖上盖子，大火烧开，小火煨三个小时左右。

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眼下正是萝卜上市的好季节

相信看到这里有很多人已经按耐不住了

萝卜不仅味道鲜美 还具有很多营养价值

快去超市购买 大饱口福吧！

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