新疆木垒的羊肉，攒劲得很！

羊肉是新疆木垒美食中的绝对主角，新疆木垒的羊肉好吃，肉质鲜嫩无膻味，因为这里丰美的水草富含盐碱，这些元素消除了羊体内的膻腥味。每当有外地朋友来访，土生土长的新疆人总是带小伙伴们去尝尝新疆木垒正宗的羊肉美食。下面的几种吃法，真是让爱吃羊肉的吃货们口水直流……

坐在维吾尔大叔的烤肉摊前，羊肉还没烤好，空气中便已弥漫了让你胃口大开的特有香味，顺街吹去，仿佛全城都有了烤羊肉串的味道：肉香、孜然、辣椒 和烧糊的盐。颜色焦黄、油亮，味道微辣、不膻，吃着鲜嫩、爽口，那叫一个鲜美……

手抓羊肉也是让人垂涎的木垒美食。先将整个羊分为前腿、后腿、背子、脖子等几大块，用冷水浸泡并洗净血水后，再放入清水锅里煮，待水滚后除去浮沫，同时放入葱、姜、花椒、盐及大料。肉熟后便捞出放入盘中，再取一只小碗，放入切碎的洋葱、大蒜、香菜和西红柿，撒点盐和味精，然后舀出锅中的肉汤倒入碗里，拌好后再倒入盘里的肉上。

此时你的视线里立刻出现了一道红白分明、秀色可人的美食，肉味鲜美且酥烂，汤鲜如皓月清风。肉煮熟后要趁热吃，每人准备一个小碟，调上蒜末、姜末、香菜等，然后把手洗干净，边撕边蘸着吃，吃饱方休。吃完顿觉神清气爽、丹田饱满，精神抖擞。手抓肉其味鲜嫩清香，吃法古朴，颇有边陲小镇的原始遗风。

木垒羊肉手抓饭，当地叫做“朴劳”。抓饭的主料为大米、胡萝卜、羊肉，洋葱，葡萄干。这几味食材混合焖制出的饭，油亮生辉，香气四溢，味道可口，作为日常快餐遍布木垒的大街小巷，更是在重要的日子成为招待亲友的必备佳肴。羊肉抓饭恐怕是木垒所有主食中外观色泽最漂亮的美食了。白色的大米经过加工后成了金黄色，一粒粒都显出尊贵起来，加之胡萝卜的点缀，更显色泽鲜艳。

烤包子，皮酥脆，馅香嫩，是木垒人最喜爱的食品之一。城乡巴扎的饭馆、食摊多销售这种食品。烤包子主要是在馕坑烤制，包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮 色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。

掀开如锅口大小的炉子口里，顿时，冒出一股股热浪，香气扑鼻。师傅从囊坑里，一个个取出烤好的包子，整齐地码在盘子里。刚出炉的烤包子，极具诱惑力。它的形状，不同于一般的包子，是长方形的，金黄脆亮，饱满瓷实。咬一口，皮薄、焦脆，肉鲜嫩，味香浓，缠绕齿间，令人回味。羊肉洋葱，混合着孜然胡椒的芳香，这是维吾尔族美食特有的味道，也是新疆特有的味道。

馕坑肉，是木垒独特的美食，维吾尔族称"吐努尔喀瓦甫"，来源于新疆的南疆。馕坑肉营养丰富，味道特别好。

把抹上佐料的羊肉块腌制二十分钟以后，再挂在特制的铁架钩子上，放入馕坑内封闭烤制，暗火慢烤。烤到一定时辰，打开馕坑，香气四溢，用“飘香十里”来形容也不为夸张。

胡辣羊蹄是新疆饮食文化中比较辣的一道美食，烹制味美适口的羊蹄、羊头是新疆维吾尔族、回族等穆斯林群众的传统习俗，胡辣羊蹄由于其味辣而得名。在木垒夜市上都可以看到一锅满满的胡辣羊蹄。

羊蹄上其实没有多少肉，吃胡辣羊蹄的人都是吃上面那软软的皮层，皮层煮的差不多快烂的时候就出锅了。经过多种调料的烹制，胡辣羊蹄的味道鲜美不腻，嚼在嘴里还有汤水。