美食| 寒冬里，来一碗热气腾腾火辣辣的红油米粉可好？

今早起床，天气好像又开始阴冷了

这种天气就想吃点汤汤水水热气腾腾的食物

这时候也只有来一碗全州红油米粉

才能温暖我那颗冰冷的心

全州红油米粉

始于秦形成于汉末

距今有2000多年的历史

如果你在全州居住

早上叫醒你的不一定是闹钟

很有可能是破窗而入的

全州红油米粉的汤香！

一方水土养一方人

全州人对红油米粉情有独钟

一天当中，如果少了一碗红油米粉

总觉得心中有了一份牵挂

不了却，心难安

有人曾这样形容红油米粉

拨开红油口口香。

真是言简意赅，绝妙之极

米粒经过泡水、磨浆、生坯、入榨、出榨，变成了米粉的原型。

热乎乎的米粉条稍煮迅捞出，再在冷水中冲洗冷却，最后倒入台旁小水池用流动冷水边冲边冒粉，一手捞出，计算米粉的重量，新鲜的出榨米粉就完成了。

将米粉倒入瓷碗中，依次加入肉汤、红油、葱花，一碗可口的红油米粉最终成型。闻一闻，香气四溢；看一眼，颜色红绿，食欲大增；拌匀后，夹一筷子放入口中，红油的辣、黄豆的香、米粉的脆，立刻打开你的味蕾。嘴中轻嚼，口齿留香，再喝上一口肉汤，浓烈的甜味不停窜上舌尖，好吃到根本停不下来。

红油飘在汤水之上，虽然乍看起来只有那么一小块地方飘红，但筷子一搅，一提，那红色早已黏附在细细的粉上，顺着来风吹几口，“哧溜哧溜”几声，满口细粉在嘴里来不及细嚼慢咽，就和着涎水吸进胃里。继而吹开汤面的红油，喝几口带有骨肉豆香的鲜汤，劲儿一下子冲到手腕上，满脑子清醒。

红油米粉之妙，妙在那一勺红油和和那一锅猪骨黄豆汤。红油在其他地方很少见，因为它的炼制十分讲究，各家都有自己的独门诀窍，也不知里面放了些什么，但辣椒是少不了的主角。熬红油讲究个慢工出细活。油开锅后得小火慢慢熬制一段时间，色香味才能得以充分释放。

另外，全州人吃红油米粉，必须要配上油条！

将油条撕成小块，浸泡在肉汤中，让油条吸收肉汤的鲜甜和红油的香辣，伴着米粉一起入口，增加了整体的酥脆口感。

那味道简直不能再完美~

分享几家口碑不错的红油米粉店给大家

无名出榨米粉位于凤坡路凤凰鑫城斜对面的无名出榨米粉，是方圆两公里全州人民的国民食堂。从清晨六七点营业到中午十一点，无论天晴还是下雨必定大排特排。

这家店的汤头足够火候，不需要添加任何的辅料都可以大快朵颐的来上一碗。小小的猪皮碎混入米粉中，一筷子夹起送入嘴里，既能感受到米粉的爽脆又能尝到猪皮的绵软Q弹，捧起碗喝口汤，鲜、香、辣依次冲击味蕾，好吃得想骂脏话也许就是这种感觉吧。

地址：桂林市全州县凤坡路凤凰鑫城斜对面

阿文全州红油米粉

这家店在南宁有很多家分店，阿文家用的红油很香，闻着就很想吃，黄豆很嫩，粉粉的，用的是黄豆汤，有肉末，建议微辣，喜欢吃辣的可以多加点辣油。全州的吃货们都说味道正，每个星期都要吃一次。他们家干捞红油米粉味道也很不错。饭点去人很多；他们家可以送外卖！

地址：南宁市青秀区金浦路24号城市花园（金浦店）

          青秀区华润大厦旁（万象店）

        （其余分店大家可自行百度，吃货春就不一一介绍了）

秦姨红油米粉

位于桂林市青岭路的秦姨全州红油米粉店，每天一到中午就会排起差不多十米长的队，足以见得这里受欢迎的程度，这里的米粉比一般的要细得多，而且更有韧劲和嚼头，足料的海带配菜，香喷喷的红油更加开胃，最重要的是，碗里的肉末越吃到后面越多，吃货们戏称这里吃粉为“捞肉末”。

地址：七星区青岭路31号“海の星大楼”对面，14路、23路到鸾东小区站下

刘氏红油米粉

住在七星路上的人，几乎没有不知道刘氏红油米粉的。在店里吃粉的大多是老顾客，或是冲着名声专程来品尝的。自从被人带去吃过这家红油米粉后就成了店里的老顾客。排队拿到米粉，用小勺子舀两三勺红油放入米粉中，红油飘在汤水上，初看只有一小块地方飘红，嗜辣的人可能觉得不过瘾。别急，只要用筷子轻轻搅动，那鲜艳的红油就粘附在粉条上了，顿时让人胃口大开。

地址：桂林市七星路15号(三金小广场对面)

寒冬已至，又是吃红油米粉的大好季节

一碗米粉完毕，身上的寒意散了

淡淡的温暖和幸福慢慢地从心底溢出

来源：深度广西游