抹不去的乡愁！上海弄堂里的美食“四大金刚”，这才是上海人的生活底色~

在弄堂的出口，开着一家小烟纸店，小得不能让人置信的店面里，千丝万缕地陈放着各种日用品，零食、针线、邮票各种居家日子里容易突然告缺的东西。

人们穿着家常的衣服鞋子跑出来买，常常有穿着花睡衣来买一包零食的女人，脚趾紧紧夹着踩塌了跟的红拖鞋，在这里是不见怪的。

平平静静的音乐开着;后门的公共厨房里传出来炖鸡的香气;有阳光的天气，家家拉出长竹竿，被子褥子统统晒出来，新洗的衣服散发着香气，花花绿绿的在风里飘，都是今年大街上时髦式样。

过去，上海人经常自嘲说，“外国人是喝牛奶长大的，阿拉是吃泡饭长大的”，以此解释，为什么身体素质不如外国人。和粤式早茶的精致丰富相比，上海人吃早点就朴素简单多了，历来只讲求快速解决、填饱肚子，一些家庭至今衍袭的，还是在家中将隔夜的剩饭，放点开水煮一煮，几根酱瓜、几块乳腐或一个咸蛋，干净利落，省钱省时。

“四大金刚” ： 大饼、油条、豆浆、粢饭。远在异国他乡的张爱玲曾经深深思念上海这一口，在国外超市里买到两只山寨烧饼都感动的不得了。

正宗的大饼是从炉子里烘出来的，分为咸甜两种。甜大饼制作简单，一点白砂糖和面粉就是馅心，再撒上几粒芝麻，香甜可口；而咸味的大饼做起来颇为费力，刷多少菜油，抹多少盐花等都非常考验师傅的手艺。

油条是大饼的最佳拍档，可单吃，也可斩成段佐泡饭、豆浆吃。早在宋朝年间，老百姓因痛恨陷害忠臣岳飞的奸人秦桧，想让他入油锅炸而食之，便用面粉捏成一男一女两个小人，并将它们背靠背粘在一起，丢进油锅。却不料，油条那么好吃，一传就是千年。

对于豆浆咸甜这件事上，老上海人似乎更偏爱于咸浆，而且爱喝烫嘴的咸浆。如加上虾皮、紫菜、榨菜等辅料，再淋上几滴辣油，赏心悦目外，大热天喝得满头大汗，过瘾！

同样，粢饭也有甜咸之分，甜的里面放豆沙、黑洋沙；咸的则往往放榨菜、肉松等。不管哪种，最后都要包上根油条，然后团起来压紧，边捏边吃，既实惠又可口。

上海的弄堂里田子坊与北京的胡同里南锣鼓巷一样，已经变成时尚之地，古老的街道上改造成历史与时尚的交织，让一大堆年轻人涌入这个几百年历史的弄堂里体会时代流行的前沿和流淌的历史。

弄堂里不止早点，有本帮菜、西餐、川菜、海鲜、西点等等全国到全球的美食，不过每个味道都会经过上海人的改良，这也是海派的一大特色。

真正让人魂牵梦绕的是抹不去的乡愁，我们走的很远，心里总想着那个味道。