人生没有什么是一碗面安慰不了的，如果有就再卧俩鸡蛋！

来源: 山东省旅游发展委员会 | 时间：2016-12-14

提到吃，好客君可是行家。每每看到令人垂涎三尺、欲罢不能的各路小吃，我跟你一样，同样拔不动腿。今天，咱们一起来聊一聊——面。

喜欢追港剧的小伙伴一定知道TVB。偷偷告诉你，好客君最近在重温98版《陀枪师姐》（不要笑！！！）。TVB看多了一定会被两句经典台词洗脑。一是“呐，做人呢，最重要的就是开心。”，二是“你肚子饿不饿，我煮碗面给你吃？”于是，我们在TVB港剧吃完了所有的面。

讲真，一碗面的魔力总能煮满深情。它除了好消化，最重要的是可以暖心。当你拖着疲惫身体饥肠辘辘的回到家，若晚餐等着你的是一碗热气腾腾的面，我想再多的苦累也会化作食欲，来，我们干了这碗面！如果生病了，失业了，甚至失恋，面条还是治愈系的良方，一碗热汤面下肚，总能赶走伤痛，补充能量，从头暖到脚。好客君明白了为何面条成为TVB剧里出镜最高的“角”。

借着面条的热度，今天好客君要与大家分享一下咱们山东当地的特色面条，让你体会一番山东面带来的温情暖意。

老济南炸酱面

好吃不贵炸酱面。在济南，有滋有味的炸酱面几乎人人爱吃，人人会做。俺们的酱可跟其他地方不同，济南人做炸酱只用甜面酱（甜酱），不用豆酱。孔子《论语》中云：“不得其酱不食。”可见圣人嗜酱如命。炸酱主料是七分瘦三分肥的猪肉丁，加少许笋丁、酱瓜末，足已。要紧的是油中沸酱，先煸葱姜、肉丁，断生后改文火，油温保持六成热，倒入甜酱，慢沸，用勺不停搅动。甜酱须沸透，不然色味不正，随之加入一二勺高汤，下笋丁、酱瓜末，在小火上“咕嘟”一会儿，熄火。这时每粒肉丁都被甜酱咕嘟透了，一碗油汪汪的炸酱就做好了。

老济南打卤面

此款绝不是小沈阳口中的辣款。打卤面全国都有，济南的有何不同？老济南打卤面贵在其汤。高汤选用鸡、鸭、肘子熬制，汤清味正，顶呱呱。打卤时，锅内倒入高汤，微开后放进白煮的肘子片，蒸鸡蛋糕片，焯过的笋片、木耳、金针、苔菜心等，加清酱油、南酒、盐，卤子呈淡茶色，锅开后，略勾薄芡，出锅前点上几滴花椒油，够味！面条捞出，浇上卤子即可上桌。

胶东大虾面

胶东大虾面是山东胶东半岛的一种特色面食，其特色有二，大虾鲜嫩，面条软滑香鲜。因靠海，大虾更是一种常见的美食。出海的渔民，船上饮食都是简简单单的，就像这大虾面，一对大虾再加一个鸡蛋，煮好面条，组合起来，一碗鲜美的面就出锅啦，美味又营养，方便又快捷！

福山大面

福山大面又叫福山拉面，是山东烟台独具风味的名小吃。面分实心面、空心面、龙须面三种。条形与面卤的配制有讲究，一般浓汁配粗条、清汁配细条、炸酱配扁条。卤汁分大卤、温卤、炸酱、肉丝、虾仁、三鲜、海味、清汤、干拌、烩勺等几十种。它以柔滑鲜美、细如银丝、品种繁多、工艺性强而著称于世。福山大面与兰州拉面、北京炸酱面、山西刀削面并称为中国四大面食。

涛雒羊肉面

俗话说：“吃了涛雒羊肉面，甭再围着天下转。”涛雒羊肉面条可是久负盛名，是日照传统风味面食。清朝末年，涛雒商贾云集，贸易繁荣，高、黄两家办起了饭馆，创出此名吃。将羊骨放下水中，慢慢熬至汤白，即为原汤。调制羊肉汤时，锅内放入适量原汤，加入薄片羊肉，大火煮开，加酱油、大蒜、姜片、葱等佐料泡制。吃时盛入汤碗，再加香油、醋少许，加香菜或韭黄调味，并衬青头。涛雒羊肉面羊汤清澈透底，羊肉清香扑鼻，深受欢迎。

泰安豆腐面

泰山豆腐面，山东泰安汉族小吃，老少皆宜，是泰山斗姆宫、尼姑庵待客的素面。用泰安豆腐及山菜作卤，色泽黄、绿、白相映，清鲜爽口。一碗素面与寺庙“禅”意更切合。

蓬莱小面

看名字你便知道，蓬莱小面是蓬莱名吃。当地俗称“摔面”，面条用人工拉制，卤用加吉鱼熬制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一两，具有独特的海鲜风味。按蓬莱农村传统，逢家有喜事，“蓬莱小面”是民间宴会中必上的压轴主食，这种宴请以“吃面”代称，去赴宴也就是“去吃面”，主人一般都会聘请当地比较有身手的师傅来现场“摔面”。

台儿庄黄花牛肉面

枣庄台儿庄地区名吃。黄花牛肉面主料除了黄牛肉、大骨之外，主角还有黄花菜。将这些食材配在温胃暖中、理气通窍的中药材和调味佐料中一同汇入牛骨头高汤，炖煮至汤、肉、菜、料完全融合，一碗油而不腻、味感厚重、芬芳扑鼻的黄花牛肉汤面就上桌了！

滕州大肉手擀面

人们常形象地用“大块吃肉，大碗喝酒”来形容山东人的豪放性格。其实在吃面上，山东人可以用“大碗吃面，大口喝汤”来形容。滕州大肉手擀面，肉多厚肥，面宽硬实，味香浓厚。大肉用五花肉在铁锅里酱成。也有酱豆腐卷、酱海带卷、酱鸡蛋等，全凭吃面的客人喜好自由选择，类似济宁的甏肉。一块肉，一碗面，三两碗汤下肚，长出口气，通体舒泰，胜似神仙！

临清什香面

俗称十香面，聊城临清一带的大运河文化名小吃。十香面由金瓶梅宴中的温面和本地民间小吃捞面综合改进、演变创新而来。十香面烹饪制作工艺讲究，菜码品种多达十种以上。主要炒菜有炒茄丝、炒西胡丝、炒绿豆芽、炒韭菜、炒蒜薹末、炒菜豆角末、煎鸡蛋花。随炒菜上的小菜有黄爪丝、酱爪末、胡萝卜末、咸疙瘩末、韭菜花末。吃法根据季节来定，冬天，面条直接从锅里捞出来拌菜即食，这种吃法叫锅挑。夏天，面煮好后捞出放在凉开水中抄一下即食。