舌尖上的东方【米】

1000多年前，中国以秦岭、淮河一线划分出南稻北麦的农业分布。因此造成：“北方人离不开面食，南方人则爱吃米" 的格局。

地处中国最南端的海南，也是中国最纯正的热带地区。这里既没有亚热带区域的潮湿，也没有冬季的寒流，这里长夏无冬，菜满四季。

水稻生长期可以短到只有区区90天，一年三熟似乎看起来很轻松。

米是一个极其稳定的食品符号，它始终以“忠实配角”的身份，占据着100%海南人的饭碗。关于水稻和米，从南到北的花样不少。

或许这个时候，你正吃着饺子和别人争执着咸甜，而在海南东方人的餐桌上，却是另一番吃法多样、口味丰富的米食盛宴。

黎苗三色饭有红、黑、黄三种颜色，分别取色于天然新鲜植物红蓝藤、黄姜和三角枫的汁液，没有人工色素，用的是山上种植的山兰米，三种颜色相映成趣，形态美观，饭团甜滑，药味儿中还带着甘香，极具民族风情。

勤劳智慧的东方美孚黎族同胞，才不会满足只是给米饭染上好看的颜色这么简单。

还有一种十分美味的米饭，起初黎族人只是为了上山打猎或出远门携带方便而自己发明的一种“黎族式便当”。

没想到因其造型特别、味道醇美，如今也时常出现在各种酒楼饭店的餐桌上。它，就是黎家竹筒饭。

砍一节较粗的嫩竹，装入黎家的香糯米和适量的水，再拌入一些瘦肉以及盐，架于火堆上熏烤。水煮开后，再用树叶或木塞封住顶口，转动竹筒，使其受热均匀，待饭香飘溢，以刀破竹。米饭柔韧透口，竹香沁心，这就是黎家人最喜欢的主食。

在八所，一碗饱满Q弹、咸香浓郁的猪脚饭，是东方很多上班族最钟意的“海南式快餐”

一碗油饭、一碗猪脚、一盘酸菜芋梗，一碗清汤，就是一顿猪脚饭的全部标配。长时间的小火慢炖，猪脚的脂肪都尽数融化在汤里。

给白花花的米饭浇上一圈猪脚汁，肉汁层层渗透入米饭的间隙，让每一粒米饭都沾满了猪脚香。一口肉一口饭一口酸菜，这种碳水化合物带来的满足感从来都无限美好。

在东方，还有一种百吃不腻的米食，那就是香气腾腾肉粽子。

在东方吃粽子当首选东方陈氏罗带粽子。东方陈氏罗带粽子的历史可追溯到东汉时期，当年马伏波将军部队挥师南渡抚定珠崖时，在东方罗带地区留下了吃粽子的习俗，流传至今。

区别于海南其他地区用粽叶包裹，东方陈氏罗带粽子采用细长的野菠萝叶包缠而成，形如圆筒、尖锥，有四个棱角，小巧玲珑。用刀切开后，里面的糯米和猪肉、蛋黄等馅料都压的紧紧地，特别实在。

粽子选用当地放养的农家黑猪五花肉，肉馅肥瘦刚好，蛋黄带油，渗入糯米中，香味浓郁，口感极佳，同时还带有淡淡的野菠萝叶清香，每一口都是一个大写的满足。

今年6月份，东方陈氏罗带粽子荣获海南省2016年乡村旅游文化节暨海南端午美食文化节十佳粽子荣誉称号！在2016中国（海南）国际热带农产品冬季交易会的东方展馆内，东方陈氏罗带粽子再次吸引了众多游客和客商的眼球。

当众多的手工食品被放到流水线上复制，

东方人，这个全世界最重视家庭观念的群体；

依然在各自的屋檐一年又一年地做着相似的那一碗饭

无论我们飞得多高，走得再远，

我们始终迷恋的还是家中那一碗饭！

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