东方黄记烤乳猪被中国饭店协会授予“中国名菜”称号

2016中国国际饭店业大会暨第三届丝绸之路美食节日前在三亚红树林国际会展中心落幕。我市选送的东方黄记烤乳猪特色美食脱颖而出，被中国饭店协会授予“中国名菜”称号。

走进八所城区东港路16号的东方黄记四更烤猪美食店，便闻到阵阵烤乳猪香味，店员正忙着给已宰杀好的小乳猪上料，准备用炭火烘烤。

在此次美食节上获奖的烤乳猪出自店主黄其旺之手。黄其旺来自四更镇四更村，从爷爷那辈开始便售卖烤乳猪，如今已有30多个年头。他经过不断尝试，改进配方，研制出独特的烤乳猪技艺，备受消费者喜爱。目前店里日均销售量在30只烤乳猪左右，遇上节假日，销量超过100只以上。

据店主黄其旺介绍，黄记烤乳猪选料相当讲究，要6到8斤的小乳猪，这种小乳猪配合我们黄记的配料，烤出来的乳猪，肉香皮脆，吃了满口香，不油腻，所以受到广大消费者的好评。

四更烤乳猪烘烤技术据传已有300多年历史，是四更村农民通过祖辈传承下来的，乳猪的养殖饲料和养殖方式非常独特。四更烤乳猪是一道色香味俱全的名肴，属于海派菜，其皮脆、肉嫩、骨酥、吃后满口余香，是东方民间举办喜庆活动和招待贵宾不可缺少的特色名菜。

据了解，此次美食节共有83家企业参展，其中境外企业有3家，其中16家企业选送的特色美食获得“中国名菜”称号。东方黄记四更烤猪参加中国国际饭店业大会暨第三届丝绸之路美食节，以其精湛的厨艺和独特的风味，被中国饭店协会授予“中国名菜”称号。

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