食在陵水|鱼茶不是茶，是一种特色美食

相信没听说过鱼茶的小伙伴一定以为鱼茶是一种茶，其实并不是这样的，鱼茶并不是茶而是一种腌制的鱼，它和我们平日所喝的红茶、绿茶没有关系。

鱼茶是黎族的一种传统美食，在黎语中的发音是“nan dua”。它不仅是黎族人们最喜爱的传统食物之一，还是黎族人们招待贵客的第一美食。

鱼茶的由来有三种传说。第一种传说是相传很久以前，一个黎家妇女无意中把生鱼和米饭放在一起，几天后发现鱼的味道不错，这一消息立即传遍全村。第二种说法是说很久以前的一次丰收庆宴后，黎族同胞为了不浪费吃剩的东西，便把米饭和生鱼放在坛子里盖好，几天后发现鱼味酸可口，因此，这种做法世代相传。还有一种传说是说黎族人们以前的生活一般是刀耕火种，有一次他们发现用生鱼和米饭和在一起吃能够给身体降温，鱼茶因此流传。

鱼茶是经过天然发酵过的高山熟稻米，再加上石鲮鱼、鲢鱼、鳙鱼、歪嘴鱼、福寿鱼等新鱼制作而成的一种特色美食，味道极其鲜美。

鱼茶分为干鱼茶和湿鱼茶两种口味，用干饭腌制的就叫干鱼茶，用稀饭腌制的就叫湿鱼茶。

制好的鱼茶色泽艳丽，味道酸甜且带有一股独特地芳香，鱼肉则软中有韧。入口先是酸，咀嚼之后舌尖便有绵香泛起，且越嚼越有味，尤其是那藏于米饭中的鱼肉，更是酸甜可口，味道堪称黎乡一绝！

鱼茶作为一种发酵后的风味美食，用料非常地原生态，而且富含多种人体所需的氨基酸和蛋白质，具有润肺清肠、促进消化、养颜美肤和缓解血管硬化的作用，相当符合当下人们追求的健康饮食理念。

更何况黎族人们在传承鱼茶技艺的同时，还不断推陈出新，现在已经衍生出肉茶、牛皮茶等一系列产品。

如今鱼茶已经走出深山，成为了人们餐桌上的一道传统美食，且备受青睐。如果你有机会一定要尝一尝这闻之酸但嚼之又有劲道的鱼茶，它必将带给你不一样的舌尖体验。

本期编辑：阿肥

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