美食 | 这些食物让你的冬天嗨起来

说到冬天人们最喜欢的食物，火锅绝对是榜首。在寒冷的冬天，吃着热气腾腾的火锅是莫大的幸福。

陵水的本地火锅俗称“打边炉”。“打边炉”一词，源于广东人对其特色火锅的称法——“打甂炉”。在古汉语词典上是“甂”读bian 一声，经常有人写错为“边”，于是将错就错流传下来了。

“打边炉”与一般火锅不同。火锅是坐下来吃的，而“打边炉”是站着吃的；火锅用金属器具，中间烧木炭，“打边炉”是用瓦罉 ；“打边炉”的筷子是竹制的，而且特别长，约比普通筷子长一倍，便于站立涮食。

这些讲究到陵水统统没有了。锅可以是金属的、也可以是陶瓦的;炉可以烧木炭、也可以使用煤气做燃料，许多人家现在都用电磁炉。无论形式怎么变，但有一点是最重要的，那就是食材一定要新鲜。鸡肉火锅、海鲜火锅、羊肉火锅都是人们很受人们喜爱的。

“打边炉”以一锅清水为汤底，有些人家会在里面放一些枸杞、红枣之类的，再搭配一些时令蔬菜，比如地瓜叶、金针菇、油麦菜、海带等。待主食材煮的差不多后，放入蔬菜一煮就可以吃了。汤也是清香诱人，喝一口，鲜香无比。一家人围炉而食，说说笑笑，才是生活应该有的模样。

除了“打边炉”，粥类也是冬天比较受人们钟爱的。热热乎乎的粥是对自己劳累一天小小的犒赏。陵水人比较常喝的粥是鸽子粥、螃蟹粥、气鼓鱼粥等。

鸽子粥营养可口，深受人们喜爱。陵水汽车站斜对面有很多卖鸽子粥的店铺。在陵水，人们一般喜欢把鸽子粥作为宵夜。新鲜出锅的鸽子粥香味四溢，再搭配油条来吃，让你的味蕾得到极大的满足。

螃蟹粥是小编最拿手的，螃蟹洗净加上大米慢慢熬制，螃蟹的鲜和大米的香让人垂涎，从色泽到口感都是一流的。

说到陵水的粥，不能不提气鼓鱼粥，气鼓鱼粥是疍家人的特色美食。

气鼓鱼粥是用新鲜大米和气鼓鱼熬制而成的，选材是非常讲究的。制作时，要耐心地用钳子把气鼓鱼表皮上的刺拔掉，端进厨房切割、熬制。大米要选择新米，一般是刚收割不久的稻谷，碾成米后储存时间不应超过十天。气鼓鱼粥鲜美顺滑，无愧于“天下第一粥”的赞誉。

冬天喝汤也是不错的选择，不仅营养滋补，还能暖手暖脚。

在寒冬熬上一锅浓浓的椰子鸡汤，一掀开锅盖感觉到热气都会觉得满足。清甜的椰子水，醇香的椰肉，再加上鸡肉，熬出一锅香浓的好汤。椰子鸡汤越喝越甜，每次不是吃饭饱而是喝汤饱的。

玉米排骨汤也是很家常的汤，别看它普通，却受到不少人的喜欢。香甜的玉米和浓郁的骨头汤完美融合，再加上一点海带就更加鲜美了。