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详情回答:有谁知道江西的一种特产就是用茄子做的那种辣辣的东西怎么做啊 隐藏详情: 这个弄起来挺麻烦的，至少要半个月到一个月才弄好，靠手工的话，而且成本也挺搞的，建议如果要吃还是买点的好，除非你家在农村也有那个闲工夫; 先把茄子洗净后对半切开,然后蒸熟，蒸熟之后晒干，再把馅包在里面。馅的做法是:把干辣椒蒜瓣生姜加盐味精和面粉一起活。馅包好以后再蒸，蒸熟之后再晒干，边晒都能边吃了。好好吃噢！！; 余江茄子干是江西省余江县传统名特食品，据有关资料记载，茄子干至今已有五百多年的生产加工历史。《余江县志》中有这样的文字记载：……茄子干香甜可口，辣得恰到好处，更是余江的“特产”，近年来有海外侨属来信索要，名扬海内外……余江茄子干几百年来都是家庭作坊式生产，工艺繁杂、劳动量大。一是鲜茄加工成茄子干皮。每年夏季茄子成熟季节，勤劳的农家妇女开始忙着采摘、挑选个头大、色泽好的鲜茄，放大锅内煮软，剥开放太阳下晒成半干后用盐腌制半天，继续在太阳下晒，晒干成茄子干皮。二是制茄子酱。农妇用自酿的糯米酒、爆米花、辣椒、大蒜头等原料熬制成茄子干酱，或把糯米磨成粉，与辣椒、大蒜头等原料制酱。三是包茄子干。选择天气晴朗的日子，农妇邀来近亲乡邻妇女帮忙，用茄子干皮作皮，调制好的茄子干酱作馅，像包水饺一样包成茄子干。包好的茄子干继续放在太阳下晒干，然后放蒸笼蒸，晾干后贮藏待用。这种传统工艺制作的茄子干集香、辣、鲜、甜为一体，各家制作的茄子干风味各不相同。余江县青年综合垦殖场1993年引进年产200吨的现代化生产线，对传统家庭作坊式生产工艺进行技术改造，实行规模化生产，采用高压消毒，全自动无菌包装，产品既保持传统的风味、营养、特色，又清洁...

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