潮汕鱼生，不输日本刺身的传统古脍！

鱼生传到日本，被称为刺身并且被发扬光大。日本的刺身，首先是用料较广，多数是海鱼。常见的有金枪鱼、鲑鱼(三文鱼)、鲷鱼等，一些似鱼非鱼的东西如章鱼、鱿鱼、螺贝、虾蟹，甚至牛肉和马肉都被作为刺身。

当然潮汕的鱼生也不是非鲩鱼不可，也有鱼生店用活石斑鱼做过鱼生，吃起来口感也不错。其次是日本刺身形状以厚片(也可称为薄块)为主，不像潮汕鱼生那样强调刀工。第三，刺身的佐料主要是酱油、山葵泥、芥末等，也不像鱼生那样讲究配料。

最重要的还是控制好时间

这样鱼肉的口感才能更加紧实 爽脆

同时最大限度的保存鱼肉的鲜度

 将鱼生放入酱料碗中

裹足香香的麻油和南姜末

然后在汤勺放上自己喜欢的各种配菜

有人习惯鱼生在下配菜在上

利用配菜解麻油的油腻

有人习惯鱼生在上配菜在下

先享受鱼的鲜美

再细细品味配菜的酸甜爽脆

吃完鱼生

再来一颗油柑或者橄榄 甘甜清香 回味无穷。