与“沙县、黄焖鸡、桂林米粉”齐名的黑暗料理四天王之一的兰州拉面，可早就红遍了大江南北，一清（汤清）二白（萝卜白）三红（辣椒油红）四绿（香菜、蒜苗绿）五黄（面条黄亮），那出来的就是一碗上好的兰州拉面啦！

兰州拉面在长沙到处都是。但要找到特别纯正的拉面店，可不是件简单的事。高原姑娘，招牌牛肉拉面选的韭叶型面条，面条宽而扁平，口感顺滑温和，细嚼之下又觉得绵软而有些嚼头，几乎靠近粉的薄顺嚼头，薄面入味，每一口都浸满了汤汁的鲜香浓辣，白萝卜炖得软而不烂有型，清甜本味与牛肉鲜香搭配。还有各种小食，现烤羊排，油滋滋的，外焦里嫩，孜香四溢，完全没有羊肉的膻味。

人均：20元

地址： 人民西路黄兴广场步行商业街E区

云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是老广的传统特色小吃，最早源于广州，属于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的云吞和竹升面，加入大地鱼、虾皮、瑶柱、火腿熬成的汤底即成。云吞入口爽滑，面更具有弹性带嚼尽劲，并且云吞拥有丰富的蛋白质，淀粉等营养元素。

主厨都是广东本地人，所以口味上保留着正宗的港式味道。鲜虾云吞面的汤汁很浓郁，云吞超大个，每个里面都有整只虾，好像只有五个，面很筋道。来这里文华大四喜是必点的，烧鹅、叉烧、白切鸡、烧肉四种经典烧腊组合。烧鹅很嫩，外层焦脆，肉多汁鲜嫩，蘸上梅子酱，入口即化。叉烧肉不肥不腻，白切鸡鲜嫩配蒜蓉酱，烧肉配特调芥末酱解腻。

人均：57元

地址： 银双南路奥克斯广场3-29号(近优衣库)

上等嫩羊肉、羊骨熬煮五个小时以上出来的汤底，白白亮亮就像牛乳一样，香浓可口，面条筋道有弹性，怕冷的宝宝们冬天来一碗御寒再合适不过！

羊肉粉很大一盆，蒜叶盖在上面，加之浓郁的羊汤，货真价实的几片羊肉，真的令人味口大开，大块朵颐。味道一流，没有一点腥味，还可以根据自己的喜号另外加一份羊肉或羊脚~，汤一如既往的好喝，一喝见底，现在这种天气最适合下班去吃碗羊肉粉。

人均：15元

地址： 韶山北路263号101B

驰名中外的一碗荞麦冷面！其实就是现在大家经常会看到的朝鲜冷面差不多，荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，一勺冰凉酸甜的汤料，凉爽清口又健康，比起韩国冷面料可是下得更足噢！

长沙没有正宗的吉林美食店，不过通过多番打听，在中山路一家叫“韩式拌饭”的小店里，终于找到了吉林延吉冷面。面煮熟后，加上冰水，拌入牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油、香菜等佐料，加入牛肉汤即成。入口柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，在炎炎的夏日，令人食欲大增，从头凉爽到尾。

人均：20元

地址： 中山路乐和城肯德基旁

也叫“过凉面”。黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆......还要配上不肥不瘦的五花肉煸出来最香，浓郁酱汁拌入其中，一定要搅拌均匀然后大口呼哧呼哧地往嘴里送才最过瘾。

这个店子的面是老板亲自做的手擀面，一刀刀手工切出来的，炸酱码子有自己的独门秘方，辣中回甜。盖在上面的菜码有黄瓜丝、胡萝卜丝等，颜色丰富一看就让人食欲大开。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，一碗香喷喷的功夫炸酱面就摆在你面前。

人均：19元

地址： 太平街与湘江中路交叉口东(老妈厨房对面)

中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶说的就是这刀削出的面叶，据说有些高手每分钟能削出130多刀，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香！

开了12年，地道的长沙人都知道！刀削面、猪脚香干是人人必点的菜。晚上五点半才开始营业，至凌晨！非常典型的长沙老铺子，比较简陋，但是很接地气刀削面分量很足，酱料很香，还可以双码，看着就动有食欲的样子。面条很滑很Q，很有嚼劲，搭配着浓郁的酱，非常好吃。

人均：15元

地址：开福区蔡锷北路上的局关祠巷(教育街对面的巷子)

陕西关中有句老话：“油泼辣子biangbiang面”，油泼辣子浇在面上发出“嗞嗞”的响声，听了就惹得爱吃面的人要流口水，酸辣鲜香，利湿暖胃，给我们印象很深的大概还有这个写起来复杂得要死的字，来由就是因为像裤袋一样宽的面片下到沸腾的锅中，响亮而浑厚地组成了“Biang—Biang—”，就这么得名了。

秦九和主打纯正陕西面食，主要是陕西手擀面和岐山哨子面。Biangbiang面由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成,筋道爽口，越嚼越香。再来一瓶陕西夜市的标配冰峰，简直biangbiang的！

人均：40元

地址： 人民西路167号(悦方停车场出入口西侧50米处)

这一碗的点睛之笔就在于岐山醋，和花椒组合成酸酸辣辣的口感，汤滑味鲜、香美可口，一碗臊子汤是臊子面的灵魂，组合在一起颜色鲜艳，气浓味香。

用匠心精神做面的一家店。盛装面条的器皿都是复古的陶瓷碗和木托盘。份量扎实的一碗面条端上桌，面条柔顺中又带有几分韧劲。汤底加入了牛肋骨、老母鸡、人参等滋补食材，满满都是精华。

人均：23

地址：雨花区德思勤城市广场四季汇购物中心B1楼

陕西是面食王国，进陕西饭馆必定要速速点上一碗油泼面。和biangbiang面比较类似，但油泼面的面条样子不受限制，但一定要经过油泼，配料较biang biang面比较单一，但面条劲道还量大，红光满面，酸辣鲜香。

店铺分上下两层，整齐干净，油泼卤肉菠菜面：菠菜面碧绿，劲道，浇头丰富，里面有卤肉丁、香干丁、土豆丁、萝卜丁、 芹菜等，陕面风味十足，纯手工制作，健康，色香味俱全，他家的面都是老板每天早上四点自己杆的手工面，小两口人一看就是老实人，而且也很爽快，经常主动问客人要不要多下点，免费的，加量不加价，他们怕油泼面吃起来太干，每天还准备一大锅高汤免费提供给客人；还有免费的茶水、各种配菜。

人均：20元

地址： 东风路观园国际公馆15号(烈士公园)

能和重庆火锅并驾齐驱的大众美味就是重庆小面啦！感受下“油辣子海椒”这个小面的灵魂佐料，组合成的辣椒油辣而不燥，复合的香辣感带给你绵长的回味......红汤小面吃起来麻辣味浓，特色鲜明，也有清汤版本吃起来咸鲜适口，鲜香宜人。

店铺开在人民中路近识字岭站牌这里，店面装潢简单古朴，较静，蛮舒适的。上面速度很快。小面端来一层红油漂浮在汤面上很是诱人，嫩嫩的豆子撒了一大把，面香夹杂着香菜的气味扑面而来。二话不说我们就开吃了。牛肉小面味道很赞，牛肉有嚼劲，本身就带有一点卤味，浸上点汤汁味道更好了。面吃上去有点麻辣的感觉但又不是很辣，口感很好。

人均：15元

地址： 人民中路41号

豌豆的软糯和面条的劲道以及炸酱的香甜，令人回味无穷，美味程度不输担担面，“耙豌豆”的豌豆半成品入面入汤，都能让食物有一种清香又厚重的鲜美。在四川那么多面里显得更为低调和味美，再淋上一层油辣椒更过瘾。

据说是 《舌尖上的中国》中的重庆小面店，门店在太平街公交站牌后面，招牌很醒目。豌杂面很不错，非常非常的劲道，面本身比较麻、辣，一般备注要少麻少辣的，调料还有香菜、蒜末等，端上来以后迅速拌开。花椒就是麻味儿是他家的特色，一定要加麻味。不止面，美味可口的小吃：夫妻肺片、口水鸡等同样让人欲罢不能呀.....

人均：17元

地址： 五一大道717号五一新干线102号门面

干嘛要叫燃面呢，因为油重无水，一点就燃，故而得此名。主食是水面条，入口滑爽，嚼到末尾还有回香。松散洪亮，香味扑鼻的燃面辣麻相间，味美爽口。只要一碗，就感觉可以把你的心都点燃。再配上一碗去面干嘴润肠胃的燃面伴侣汤，化食又清口。

店铺在靠近望城坡地铁站附近，从地铁站1B口出发一路向西在道路左侧就能发现，这家燃面整体来说还是比较地道的。浓墨重彩的燃面看起来就很有食欲，配汤里加了酸菜可以解腻。拌好的面一口能吃到好几种配料的复合口味：葱段的辛鲜、花生碎的甜脆、辣椒油的油香、榨菜的咸干相得益彰，面有点辣，比较合湖南人口味。

人均：12元

地址： 广厦A区7标3号门面

当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子，上面一口铜锅。卖面的小贩用扁担挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，边走边吆喝：“担担面——担担面——”喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声，赶紧叫住小贩说“来一碗”。只要付点小钱，就能品尝到细薄面条，卤汁酥香，咸鲜微辣，十分入味的著名成都小吃担担面了。

 店子的造型很别致，走近时差点还以为是来到小巷口边，门口摆的串串让人一进店就食欲大增。他们家以川味小吃为主。特色串串，担担面，粥，酸辣粉，各类小吃特别受欢迎。菜品中担担面感觉花生酱比较浓，拌起来后感觉香辣脆口，面条非常有嚼劲。

人均：35元

地址： 湘江中路二段36号（坡子街口）海信广场7层705

压轴的当然就要说说我大魔都啦！上海小囡几乎都吃过这一碗简单又家常的面食，面条韧劲又滑爽，熬香的葱油加上烧透的开洋，鲜美和葱香混合在一起香气扑鼻，诱惑难挡。应该是人人都吃了就难放下的一碗面吧！

复古优雅的装潢，伴着怀旧的音乐，让人仿佛置身民国时代的上海。他家的葱油拌面 好吃不贵分量合适，每次都是兔小小必点的，8元一份的葱油拌面以足以让你饱腹而出。店内的小笼包、生煎和锅贴都十分不错。

人均：25元

地址：中山亭可可清吧旁边