潮汕浑身都是“戏”，这样的潮汕你了解多少？

提笔“潮汕”，有必要先厘清这个地理概念，在外地人看来，“潮汕”在哪里并分不太清晰。而作为潮汕平原上的子弟，则对地域界限划分得非常清楚，甚至有点“画地为牢”之感。

▲元宵“跳火墩”——溪东村人的火图腾 邓飞 视觉中国

其实，“潮汕”是潮州、汕头、揭阳三足鼎立，而近年来，随着大融合、大发展，潮汕地区多增加了汕尾，形成“潮汕四市”的概念。有专家指出，从地图上看，粤东这四座滨海城市恰如一头鳌鱼——潮州为头、汕头是嘴、揭阳为腹、汕尾是尾，是“独具鳌头”的鳌鱼形象。

一个“戏”字，古时候说的是一种仪式——当人们在祭祀或进餐时，有人头戴虎头面具、持戈舞蹈，即为“戏”。因此这里说的第一个“戏”，是潮汕人钟爱舞的“戏”与痴迷看的“戏”。

▲澄海蜈蚣舞

所谓“艺术来源于生活”，千百年来，勤劳的潮汕人民，善于在山间、田间、海上耕耘作业，创造财富之余，更是细致入微地观察着身边的事物，创造了风情万种、特色鲜明的民间动物舞蹈，几乎囊括了所有潮汕地区知名的大动物，比如说龙舞、狮舞、蜈蚣舞、双咬鹅舞、鳌鱼舞、龙虾舞、布马舞、鹤舞、鲤鱼舞等；地上走的、天上飞的、海里游的，在潮汕人的舞步之中，皆可入戏。尤其是澄海西门的蜈蚣舞，早已远走国门，表演及获奖无数。

▲英歌舞《岭南行走》许建梅 东方IC

在潮汕地区，舞蹈还可以将历史小说搬上舞台，还可以演绎出历史传奇。除了动物舞蹈代表之外，潮阳的英歌舞也是粤东潮汕地区流传的一种民间舞蹈艺术，属汉族广场情绪舞蹈，是由108位身着传奇色彩服装的男子组成的民间舞蹈，据说是模仿了当年108梁山好汉的形象，被誉为“中国民族舞蹈的根”。

▲潮汕英歌舞

只见舞者双手各持一根短木棒，上下左右互相对击，动作健壮有力，节奏强烈。据说这种广场舞蹈非常耗费体力，因此108好汉中尽管有“孙二娘”等女性角色的戏份，仍还是由男生扮演。这种豪迈、磅薄的舞蹈自然成为姑娘们“追星”的目标，尤其是英歌舞中的头槌和二槌，一直深受“粉丝”爱慕。

▲潮剧表演《玉川救帅》 李剑彬 东方IC

有了戏，自然会有爱戏之人，除了这各式各样的舞蹈，又怎能少了潮剧呢？潮汕人说“看戏”，往往指的就是听潮剧。

▲关帝庙 李建民 摄

原本潮汕人的“戏”是唱给“老爷们”听的，几乎每座庙宇跟前，都会有一座大戏台，从古至今都是如此。现在，揭阳北门关帝庙古戏台、澄海莲阳古戏馆和潮州廖厝围卓兴庭院戏台等“戏台”的善存便是见证。

▲敬请神仙与民同乐度元宵 潮汕戏台 余亦文 摄

每次游神赛会，会连唱数天大戏，“神明”和民众都会乐此不疲地挤到戏台跟前听戏、看戏。因此，潮汕地区的神明，都是与民同乐，“救世主”在这里并非高高在上，而是接地气，也是“食人间烟火”。

▲老人们在看潮州歌册

听曲，唱戏，一直都是潮汕民众喜闻乐见的娱乐活动。据说这里很多老辈奶奶，没上过学堂，不认识汉字，但通过听潮剧看戏，倒是学会了很多汉字。潮州歌册懂得看了，报纸也可以读懂，阿拉伯数字就更加不用说，习惯了精打细算的奶奶们、对数字、对财务那是非一般的敏感。精明的奶奶们对于潮剧唱段，戏文张口就来，知名唱段中的诗词歌赋，更是信手拈来。

潮汕人民旧时去戏院看一场潮剧，那是非常隆重的事情，甚至到了现在老一辈依然会梳妆打扮一番才会出门，那种情形犹如西方人去看一场歌剧一般，浓浓的仪式感，讲究的是一份敬重。

▲潮汕大锣鼓

至于日常里的“戏”，闲适的爷爷们自然戏码比较足，志同道合又懂些不同乐器的爷爷们会自发地凑到一起，潮州音乐便开始在院子中流淌出来了。潮汕人除了热闹张扬的“潮州大锣鼓”之外，更多欣赏的是“潮州弦乐”。但是在这里，弦乐被称为“弦诗”，雅致、细腻、悠扬的弦诗成为日常自娱自乐的小调，而能把小曲奏成“诗”的非潮汕人莫属。

▲种田如绣花 张烈华 摄

要说潮汕人的戏码，十天十夜都说不完。

比如上文提到的，农民“种田如绣花”。自明、清以来，汕头农业就以精耕细作著称于世，把耕种收拾得非常精致，耕种技艺超群。据说，到2000年时，汕头的粮食生产在全国率先实现“吨谷市”十连冠。据不完全统计，仅五、六十年代，有两千多潮汕老农被派往全国各个省区支援农业生产。

▲金漆木雕《渭水求贤》 许悦 摄

除了喂饱肚子的物质享受之外，潮汕人对于精神追求也是精益求精，无止境的追求完美。潮汕地区技艺超群的大师更是数不枚举，潮绣、抽纱、石雕、金漆木雕、嵌瓷、花灯、泥塑、剪纸，每一款都是潮汕工匠们的拿手好戏。

▲潮州青龙古庙嵌瓷封神演义人物 刘朝霞 摄

最令人敬佩的是“嵌瓷”，这种高超的嵌瓷技艺的出现可追溯至明代万历年间，盛于清代，迄今已有300多年历史。简单的说就是用色彩鲜艳的、打碎的瓷片重新组装出全新的艺术品。

▲卢芝高广收弟子，努力做好嵌瓷传帮带 刘朝霞 摄

装饰在庙宇、祠堂、屋脊正面的嵌瓷，多以双龙戏珠、双凤朝牡丹等吉祥的题材为主，放置于屋顶的嵌瓷，多数是文武加冠（三星图）的立体人物；而装饰于檐下墙壁的嵌瓷则多为花卉鸟兽、鱼虾、昆虫等；照壁上的嵌瓷，常见的是麒麟、狮、象、仙鹤、梅鹿等，各司其职，有着不同的寓意。

潮汕人一生每个节骨眼上都要有仪式感强烈的主题活动，以预示着各种成功转变，人生因此也活出了满满戏剧感。

潮汕孩子一出生，外婆或奶奶或是德高望重的女长辈会说“孩子一落土（出生的意思），就要做四句”。这个时候，目不识丁的外婆会出口成章，口占四句，说出的自然都是给孩子最吉祥的祝福。

到了要上学校读书的第一天早上，也需要有一整套的仪式。比如说，吃一道“甜豆干”寓意是“吃了会当官”（潮州话中，干与官同音）；要吃“芹菜”（芹与勤同音，鼓励孩子读书学习要勤快），吃“葱”，因为葱与聪明同音，寓意上学聪明伶俐。隆重的仪式感是对学业的敬畏。现在年轻的爸妈多数执行不到位，但较真的爷爷奶奶自然会坚持把派头做足，因为这是给孩子一辈子的祝福。

▲咬鸡头：“出花园”中独特而有趣的仪式 郑楚藩 摄

等到15岁的时候，就必须为孩子操办“出花园”的大事了。必须在农历七月初七乞巧节或七月十五中元节或另择日为孩子备办三牲果品拜别“公婆神”，表示孩子已经长大，可以走出花园。如果要做足功夫，这也是一套比较繁复的程序，比如要采来12种不同的鲜花，浸在水里给孩子沐浴，饱含着各种美好的寓意；还要求孩子一整天都必须呆在家中，不能出外，不能见陌生人等。

▲“出花园”的仪式

“出花园”是个神奇和贴切的比喻，这个成人礼代表着“走出家园”，代表着“不能再任性玩耍”，因为孩子从这一天开始，便不再是花园里只会玩耍的孩子了，开始要走出社会、思考人生了。当结婚的时候，一整套程序做下来，也是如连续剧一样，一环套一环。但现在年轻人基本都改良了，也喜欢西式的婚庆，到酒店操办起几大桌酒席就算数了。

潮汕人讲究，要是较真起来，还真是没完没了。比如说，农历正月初七吃“七样羹”，冬至时候要吃“冬节丸”等不同的饮食习俗；时年八节要祭拜；每天都过得像大戏一样，不将就。

▲潮汕人“拜老爷”

而一句“潮汕媳妇不容易做”的感叹可谓从另一个方面淋漓尽致体现潮汕传统习俗的繁多。“潮汕媳妇”可能是天底下最难的岗位。如果自身也是潮汕人的话，耳濡目染或许早已胸有成竹，但如果是“外来媳妇潮汕郎”的话，确实一时之间极难适应。

▲做粿的各式工具

首先，潮汕婆婆都很能干，对媳妇的要求自然更高；再者婆婆多数带着些许的重男轻女的情绪，对自己宝贝儿子的纵容和宠爱程度自然无与伦比；第三也是尤为关键的，潮汕人实在太多习俗，自家的规矩、自己家族的“时年八节”，所有老祖宗的生辰、祭日等，还有一些是公共的节庆，初一十五、初二十六等均要备好酒水、祭品，供奉家中的“地主爷”、“灶王爷”等，还有各种各样的“节日”；不同的神明生辰，必须有不同的供奉方式，拜祭的粿品或贡品均为不同。

▲鼠壳粿 林颖辉 摄

比如说，土地伯公、安济圣王、三山国王、圣者爷、关爷、玄天上帝、天后圣母、皇姑娘以及先贤圣哲；再比如说，除了传统八大节之外，从农历正月十五的点灯开始，几乎每个月份都有不同的戏码，二月拜神，三月嬷生，五月龙船、关爷生，六月敬神，七月施孤，八、九月拜神，十月起至十二月二十四日之前还有冬节的谢神，自然还有一个“迎神”，诸如此类，日子就在这样的“流水”之中日复一日，年复一年。从原来一窍不通的新媳妇“拜”成精通专业的婆婆了。

▲汕头盐灶“拖神偶” 许明 陈奕享 摄

因此，潮汕媳妇从熟悉到熟练掌握这些窍门，不仅需要时日历练更需要智慧才能运筹帷幄。如果深谙此道，并深深为这些习俗“买单”的潮汕媳妇，势必每天都过得如“戏文”一般精彩，可以每天过不重样的生活。

▲李嘉诚为汕大学子讲话 vcg

“潮汕人很有生意头脑”可以说是世界公认，比如有香港首富李嘉诚，有新贵腾讯马化腾。很多人以为潮汕人只是“东方犹太人”，其实不然，潮汕人也有“最强大脑”，比如说被誉为“中国核潜艇之父”的黄旭华，还有无数居住在世界各地的首富，都是潮人财智双全的代表。

▲和谐号

随着粤东交通的大提速，以及2018年率先建成小康社会的逼近，还有全域旅游的发展，潮汕一直在思考并实践着旅游产业之融合、跨界的问题。

▲制陶 龚志林 摄

除了优异的滨海资源及海上丝绸之路及世界侨乡等旅游特色之外，潮汕四市各具特色的产业经济，均是行业中的翘楚，有着一等一的江湖地位，如汕头澄海区的玩具业，潮阳区的谷饶镇是“中国针织内衣名镇”，潮南区的峡山镇是“中国家居服装名镇”、陈店是“中国内衣名镇”、两英镇是“中国针织名镇”；揭阳市则为中国五金基地市”、“亚洲玉都”，潮州是“中国瓷都”、“中国婚纱晚礼服名城”；汕尾的可塘珠宝首饰业产量世界第一等。

▲红海湾

如此多璀璨夺目的产业光环，已基本形成一镇一业一品的格局，如何将专业镇转化成宜居、宜业、宜游的特色小镇？这是全域旅游发展背景下的挑战也是机遇。可以预期，蓄势待发的潮汕旅游很有戏。

文章转载自《优游时光》杂志

文丨肖阳

图丨vcg、东方IC、羊城晚报

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