大美青海游—食

青海老八盘：青海老八盘是青海地方风味宴席， 它以特有的菜品、韵味和历史文化， 在青海河湟谷地享有盛誉， 它的每一道菜都是青海菜系的经典之作和代表。

手抓羊肉：手抓羊肉是西北菜中一道具有特色的菜品，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。它的吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

循化面片：尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。 这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。尕面片，又叫面片子。

甜醅：

甜醅西北地区的特色小吃之一，在青海高原古城西宁和农业区各城镇都能看到这个独特的民间小吃。甜醅是用青藏高原耐寒早熟的粮食之一青稞加工而成的一种风味小吃。群众中有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。甜醅就地取材，制作简单，营养丰富，又有开胃作用。

酿皮：是西北的风味小吃，在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。

湟源里脊：在西宁市湟源县东城壕有一家远近驰名的餐厅，这就是当地名吃湟源里脊的传承店铺---"魁盛餐厅"，湟源当地人甚至西宁的吃客们都知道这是湟源酸辣里脊的正源。于是人们慕名而来，只为品尝传承历史的美味。

炕锅羊肉：是青海湖很有特色的一道菜，一般用羊肉的排骨，配上洋葱、大饼、土豆等等，倒入炕锅烧制而成。

青海老酸奶：酸奶的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。青海老酸奶的不只是简单的酸奶，而她代表的是青海三江源地区自然无污染的纯生态绿色食品，酿造过程都不使用任何人工添加剂（防腐剂），属真正的绿色食品；更以高原回族（撒拉族）人民酿造技术见长，青海老酸奶可以清真生产；真正清真，绿色，营养食品，非青海老酸奶莫属。

糌粑：糌粑是藏族的主食，食时把糌粑用酥油茶或青稞酒拌和，用手不断在碗里搅捏，揉合成团，用手往嘴里送。

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