食在广东丨“重口味”外表下的美味，那些被名字耽误的美食

等等！此鸭非彼鸭，而是一道广东潮汕地区有名的特色传统小吃之一，是一种有馅的糯米汤圆。不过到了潮汕，品上一碗鸭母捻，一定都会成为此“鸭”爱好者。

任何食物和鼠字沾上边似乎都让人感觉怪怪的，不过放在连“福建人”都不放过的广东人食谱上似乎也没什么好奇怪的。

鼠曲粿在潮汕的各个角落都有出现，也许你一转身的那个巷口，就有一家老店可以满足你唇齿间的等待。

▲鼠曲粿（图片来源于天气网）

要吃鼠曲粿等潮州美食，就要到牌坊街逛一逛，在这不仅能大饱口福，其本身也是极具岭南文化代表性景观。古时统治者提倡伦理道德，做牌坊纪念城乡间于节义、功德、科第突出成就者。一时间这里牌坊林立，形成一片特色街区。

▲牌坊街（图片来源于潮州政府官网）

过去的许多牌坊虽然都消失在历史中了，但经修复后，这里建成一个风格多样、内容丰富，充分反映潮州历史文化的文化旅游中心区。是寻觅潮汕美食的绝佳去处。

“客官您要吃点什么？”“八刀汤。”这刀光剑影的感觉仿佛在看武侠小说。要经历这八刀的考验，想必味道是独具一格。

▲八刀汤（图片来源于深圳特区报）

没错，八刀汤算得上是客家人对猪的完美演绎。对着用黑麦草、番薯叶喂养的紫金蓝塘猪的猪心、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏、瘦肉等等各切一刀，在上面洒放少许的盐花、胡椒粉、味精，倒入山泉，加盖，煮十分钟，掀锅盖，见猪件精华绽开如花，盛进葱花垫底的大汤碗即可。

簸箕一般有两种用途，装垃圾或是扬米去糠。这么一样工具和食物结合在一起竟然让人一下子摸不着头脑。

但是当你到湛江一看，就明白这种在湛江街头十分盛行的小食是怎么一回事了。

传统簸箕炊是用石磨磨制的米浆，虽然磨得慢，但浆水均匀，细腻柔和，用这种米浆蒸出来的簸箕炊才最美味。虽然现在市面上的很多店家已经改用了其他工具，但在湛江的一些街巷里，仍然能寻找到口味最正的簸箕炊。

湛江位于中国大陆的最南端，是粤西地区最大的城市。来到湛江的赤坎老街，就来到了湛江的灵魂深处。这道独特的簸箕炊就散落在老街的各个角落。赤坎区在宋代就初具雏形，近代又曾被西方国家统治过，所以这里形成了欧式殖民地风格建筑与岭南骑楼建筑混合的“南洋风格建筑”。

▲赤坎老街（图片来源于湛江新闻网）

带着这个疑问来到阳江，亲眼见证才发现这确实是一种有味道的饼，但不是臭味，而是一种植物特有的清新之味。

▲鸡屎藤狗利仔（图片来源于天气网）

把鸡屎藤叶子磨碎与粘米混合，揉成团再压成饼。制作鸡屎藤饼的步骤似乎简单，但其实工序非常繁杂，叶子磨碎的程度、粘米混合的比例，还要把米浆不停搅拌。每一道工序稍有差错，便做不出那清新软糯却不会粘牙的小食。

十里银滩位于广东省阳江市海陵岛，风光毓秀，粗犷壮阔。在这里不仅可以寻找到鸡屎藤饼，还有各种鱼虾海鲜，街边美食数不胜数。阳江人靠海，所以海味丰富，夜晚到街市上走一走，就可以享受大好的宵夜时光。

▲十里银滩（图片来源于大粤网）

除了美食相伴，还可以参观我国最大的仿宋建筑群—宋城，民族别墅、银海山庄等景点也在这里。最出名的十里银滩，沙质洁净均匀，水质清澈透明，是我国难得的洁净海滩。

虽然叫做盲公饼，但这种饼最初的由来却不是盲公所做。

▲盲公饼（图片来源于广州日报）

盲公饼看似普通，但全是上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉，用幼细白糖腌藏数月（最少数天）才取出配制，吃起来甘美酥脆，美味可口，享誉中外。

又是一道有味道的食物，仿佛隔着屏幕都问到了臭味。但和前面单单是名字“臭”不同，因为这个臭屁醋，是真的因为臭而得名的。

不过就像中国特有的很多臭味美食一样，臭屁醋远远闻起来有酸馊的怪味，饮一口，酸咸香辣在味蕾中回转，却有一种令人难忘的独特味道。除了直接饮用，佛山人更多的是用它来煲汤，和其他食物混在一起更能发挥臭屁醋的美味来。

▲臭屁醋煲汤（图片来源于佛山电台）

佛山的美食多样，各种口味一应俱全。乘地铁到祖庙站下，一出站就能发现许多吃食小店，店面无论大小，总有合你口味的那一款。点一份盲公饼，再尝一尝臭屁醋煲的汤，丰富的口感霎时间充满唇齿间。

▲祖庙（图片来源于深圳特区报）

满足了口舌之欲后还能逛一逛祖庙博物馆，这是一座集明清古建筑艺术和佛山传统文化的民俗类博物馆，如果你对功夫片感兴趣的话一定要到这里来，因为这里还建有黄飞鸿纪念馆、叶问堂。这座极具岭南特色的建筑是当地的重要文化地标。

在佛山祖庙游玩，既能欣赏特色建筑，精妙工艺，每走一步，似乎也体会到了那代武人的家国情怀。

走在韶关的大小街市上，会发现一种模样新奇的铜勺，瞧它的样式，宛如一个带着长柄的小平底锅。这就是制作铜勺饼必备的模具了。

▲铜勺饼（图片来源于凤凰资讯）

韶关铜勺饼俗称铜铁勺米果，是广东韶关著名的汉族传统小吃，也是客家地区一个历史悠久的千年传统美食。将粘米粉与水混合搅匀，加上佐料与花生仁拌入其中制成米浆。再把米浆摊在铜勺里，放入油锅中炸，伴随着滋滋啦啦的声音，金黄香脆的铜勺饼就可以出锅了。

▲丹霞山（图片来源于中新网）

铜勺饼的故乡韶关，拥有让人拍案叫绝的自然风貌——丹霞山。由于千万年间的地势变化，这里的丹霞红层被切割成一片红色山群，形成了现在的丹霞山景区。在不同光线的照耀下，丹霞山也披上了绚丽的光彩。

▲丹霞山（图片来源于中新网）

来爬丹霞山的时候别忘了带上这里的特色零食铜勺饼，补充体力的同时还能感受从内到外的丹霞印象。

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没有错，没有错，这正是东陂水角，而不是我们熟知的水饺。这道小食被做成一个个小角的样子，煞是可爱。

▲东陂水角（图片来源于广州日报）

东陂水角是清远连州特色小食中

最负盛名的品牌。

东陂水角用上等粘米熟浆打皮，以马蹄、葱花、瘦肉作馅，包成三角形，用蒸笼蒸熟，蘸以麻油、酱油。东陂水角糍皮软脆滑嫩、清香爽口，肉馅咸甘适度、味美香醇，既有楚南人饮食的辛辣韵味，又有岭南人清淡高雅的风范，集岭南和中原饮食文化于一体。

位于广东清远市连南县城西南27公里处的千年瑶寨，是全国乃至全世界规模最大、最古老、最有特色的瑶寨。住在这里的村民不多，但是很勤劳，他们就是东陂水角的忠实爱好者。

▲南岗瑶寨（图片来源于羊城晚报）

喜欢民族文化和古村风情的小伙伴就可以到这个中国历史文化名村，广东四大古村落之一的瑶寨来游玩，还可以吃到清新可口的东陂水角。