内蒙古羊肉的“自我对白”，看完全明白了...

今天一起来看看如何吃下一只羊，

吸收羊肉的全部精华~

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最全“羊肉”分解图

即便有了羊肉分解图，可是羊肉怎么吃依旧是个难题！

羊肉常见的烹饪方法有炖、涮、爆、烤，每种做法都各有其风味和特点。每种做法适合使用的羊肉部位不同，蕴含的营养成分也不尽相同，一起看看你常吃的羊肉有哪几种！

美 味 羊 排

烤羊排

烤羊排外焦内嫩、干酥不腻啊！采用进口的烤箱使形、色、味、鲜集一体色美、肉香、外焦、里嫩、香喷喷的烤羊排仿佛隔着屏幕都能问到满满的香味啊！爱吃油炸烤物的吃货们肯定已经流口水了吧！

鲜 嫩 羊 里 脊

热气羊肉火锅

秋冬季节最不能错过的就是热气涮羊肉！鲜嫩的羊羊羊~肉，用清汤去涮，带出羊肉原汁原味，涮一下，赶快捞出蘸上调好的酱，无论是芝麻酱，还是香辣酱，哎呦妈呀，好吃得不要不要的~光是想想已经醉的不行了

白切羊肉

怎么能忘了白切羊肉！！在大铁锅中长时间烧煮，出锅羊肉酥、肥、糥、香、鲜，不加有色调料，去骨后放冷冻，羊肉香嫩入味，酥而不烂，沾点未经加工的红酱油，真是口口满足

鲜 美 羊 腿

烧羊棒

精选羔羊的小腿棒骨，把腌制好的羊腿放进特制的烤炉中烤两个多小时后，再刷上美味的酱汁精烤而成，拿到手上的时候饱具了草原的百草香，色泽金黄带焦，外酥里嫩。大口大口咬着羊肉，顿时像是来到草原，胸中释放自我，舍我其身的豪气油然而生！

炒烤羊肉

炒羊肉颜色浅红、气味浓郁、肉质鲜嫩、咸鲜适中，味美可口。肉中丰富的维生素及矿物质含量，肉质细嫩，脂肪及胆固醇含量比猪肉、牛肉低，秋冬天吃最合适了！

劲 道 羊 颈 肉

羊头汤

奶白色羊头汤，已炖的酥烂的燕麦和羊头肉和香菜丁的完美结合。整个汤浓郁而不腻味，不膻且鲜，香菜丁的后味让整个汤具有了层次，令口感香醇鲜美，一碗下去浑身热乎乎的有木有！

带您认识一下真正的内蒙古羊

（1）特点

体质结实，骨胳健壮。头形略显狭长，鼻梁隆起，耳大下垂，公羊多有角，母羊多无角。颈长短适中。胸深，肋骨不够开张，背腰平直，体躯稍长。其中纯种的乌珠穆沁羊有一个重要的特质是，胸椎骨14块（一般的羊只有13块）、14对肋骨（一般的羊只有13对）。

（乌珠穆沁羊外貌）

（乌珠穆沁羊的肋骨14对，不信可以数一下）

（2）环境

内蒙古天然草场辽阔而宽广，总面积位居中国五大草原之首，是中国重要的畜牧业生产基地。草原总面积达8666.7万公顷，其中可利用草场面积达6800万公顷，占中国草场总面积的1/4。截至2014年内蒙古共有呼伦贝尔、锡林郭勒、科尔沁、乌兰察布、鄂尔多斯和乌拉盖6个著名大草原。

（3）吃的

内蒙古草原生长有1000多种饲用植物，饲用价值高、适口性强的有100多种，尤其是羊草、羊茅、冰草、披碱草、野燕麦等禾本和豆科牧草非常适于饲养牲畜。

（4）喝的

草原上的河水，基本都以泉水及雨水组成。所以几乎没有任何污染，人都可以直接饮用，何况是羊群。

（5）屠宰方式

说一说内蒙古独具一格的杀羊方式——掏胸法。在内蒙羊的屠宰方法都采用掏胸法，而不是采用内地惯用的抹脖法，使用这种方法杀羊，羊死时因为痛苦小，受得惊吓小，加之死亡速度快，所以羊的肌肉是舒展的，不会因害怕而收缩，放血也彻底，残留的血腥味也小，保持了羊肉鲜嫩色美、营养美味回味无穷。（此处本该有图，但有些血腥，略过。）

（6）肉质

肉质鲜嫩、肥而不腻，让你吃上一次，绝对不会选择其他羊肉了。涮羊肉、手把肉、烤羊腿、红焖羊肉、石头烤羊肉等等都是蒙古羊肉的经典做法。

强烈呼吁大家从内蒙古本地牧民家购买牛羊肉！

内蒙古羊肉价格频繁下跌，锡林郭勒盟、通辽等地方羊肉价格更是低的离谱，有的旗县已经到了10年内最低的价格。

“草原上的牧民们今年心情不好，他们的心情不是因为天气，不是因为羊长得不肥。他们的心情糟糕在羊的价钱跌了，羊皮也不值钱了。”

看完这段话，你是不是也沉默了，内蒙古牛羊肉的掉价，原因很多，羊肉市场供给量增加，需求量减弱；还有受到进口牛羊肉的影响等诸多因素，但毋庸置疑的是内蒙古牛羊肉无论是口感还是养殖，都是无可挑剔的，而如今内蒙古羊肉的掉价对牧民生活的影响很大，牧民的孩子需要上学，牧民的生活需要开销，没有牛羊的收入牧民的生活越来越难。

在这里，强烈呼吁大家今年冬天过冬的牛羊肉，还有平时吃的肉直接从牧户家购买，牛羊价格太低，我们要帮助牧民渡过难关，我们要吃最好的纯天然有机牛羊肉，我们也不要吃育肥肉，育肥的肉多难吃，煮出来的汤有多难喝，只有真正吃过草地牛羊肉的人才可以吃出来。

来源   蒙古圈