内蒙人烤羊肉，为什么又香又嫩？

全国各地烤肉的方法多种多样，

但在内蒙古，有一种最特别的烤羊肉——“奶桶肉”。

这种烤肉很少人知道，但尝过的都惊呼：

这辈子没吃过这么好吃的羊肉！

当地人先用鹅软石烤、再用奶桶焖，

底下的火先用柴烧，再用牛粪烧，

锅里交错放上羊肉和石头，最后再来一层蔬菜，

焖完打开奶桶时，

整个草原都弥漫着迷人的香气。

我们去到呼伦贝尔大草原，

替你尝了尝这无与伦比的奶桶肉，

秋天贴膘，没有比吃上一盆烤肉更爽快治愈了！

苏布德大姐是布里亚特蒙古人，

在呼伦贝尔大草原上过着游牧生活，

还经营着一个牧场，

一家人平常生活中就常做奶桶肉。

奶桶肉的秘诀，在于“烤”和“焖”，

“烤”用鹅软石，“焖”用奶桶。

平时存放牛奶的奶桶，

即便塞进整头羊的肉也不成问题，

盖子扣起再加热，

就如同一个高压锅，

在超密闭的空间里，保温性极强。

而河边随手捡的鹅卵石，

因为经过多年河水的冲刷，

没有了棱角，既光滑又很结实，

在高温火烧下也不会碎裂，

还能够让羊肉均匀受热，

是最佳的加热工具。

先要将石头烧热，

下层铺柴火，中间放石头，

最上面再铺一层柴火。

点火后盖上炉盖，烧上半小时。

顺便也在炉子上放一盆水，

加热后可以用来洗净石头。

等石头烧得差不多了，

在奶桶底部放一层带皮羊肉，

放适量盐、洋葱、黑胡椒和香叶；

把烧红的石头夹出，在热水里过一下，

铺在肉上的时候，滋啦作响，十分诱人，

继续交错放入羊肉、调料和石头，

最上面还可以放点土豆和胡萝卜。

最后将奶桶密封后，

放在炉子上烧牛粪烘烤。

因为牛粪燃烧得慢，

能保持比较均衡的温度，

通过内外加热形成均匀的热气，

加上水分完全锁在奶桶内，

烤出来的羊肉自然又香又嫩。