航拍 | 天赋河套·乌梁素海第三届国际冰雪旅游节，盛大启幕！

“流水的八大碗，铁打的烧肉”，呼市旧城八大碗可谓由来已久，是逢年过节才做的传统美食小吃，呼市旧城八大碗在老呼市的生活中，是必不可少的美食基本上各家都会做，每逢生诞寿辰、婚丧嫁娶、孩子满月等日子都少不了它。

血肠是北方人的传统食品，宰猪时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。

切片趁热食用，或作酸菜时血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻。

血肠是一管二，即是主食，也是副食，现吃软而不黏，煎食油而不腻，血肠除了蒸熟以后蘸着蒜泥酱油吃以外还可以炖菜、火锅。

在河套大地上，勤劳朴实的农民每逢冬季，都要腌制酸菜，猪肉烩酸菜在北方的冬天，家家户户都少不了的一道菜，酸溜溜的酸菜吸收了猪肉的油份，吃一块猪肉，肥而不腻，滑而爽口；吃一口酸菜，酸而不烈，黏而惬意。这时若喝上几口烧酒，简直是赛过活神仙。当地人俗称这种“杀猪菜”，常常使人口角留香，回味悠长，百吃不厌。

烧麦是一种在内蒙古西部各城市流传很久、一直不衰的传统风味食品，稍麦是一种面制包馅的笼蒸点心。其外形束折如花，皮薄馅嫩。

烧麦制作工艺独特，选料精良，皮子精而薄、羊肉馅肥瘦适中，葱丝姜末等佐料齐全。

烧麦出笼，鲜香四溢。观其形，只见皮薄如蝉翼，晶莹透明，用筷提起垂如细囊，置于盘中团团如小饼。吃起来香而不腻。可谓食中美餐，形美而味浓。

自古以来，在农牧和北方草原地区，牛羊成群，品质优良，每当人们宰杀羊后，剩余的羊下水，如羊的血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等，统统收拾干净，去除杂物，将各部分内脏反复清洗。然后在清水中浸泡一夜，最后放入有各种调料的锅内分别煮熟。吃过内蒙古的羊杂碎，就会发现，羊的身上全是宝，辣椒与香菜的美味掩盖了想象中的腥味，撕一些呼市人最爱的牛舌焙子，泡在羊杂汤中，搭配超有嚼劲的羊杂，美味妙不可言。