臭臭蛋亲测丨刚吃完7款不同的粉，然后发现.....

广西的美食成百上千

但是粉是一个众所周知的美食

这次小编从广西美食中

挑选出了七款粉

不加料，不加戏

只从小编的角度

不专业、不负责地测评

看看是否真如传说中那么好吃？

coming  on，这就开动！！

包含：

米粉+酸笋+花生+酸豆角

荤：叉烧，脆皮锅烧，鸭腿

只要有的荤菜，随你加，但是叉烧脆皮锅烧最为经典

小贴士：

圆的称米粉，片状的称切粉

卤水最为重要：

制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

俗话说：桂林山水甲天下，但是桂林的米粉更是让人难以忘怀，最传统正宗的桂林米粉，米粉以其白、嫩、爽、香的特点吸引了八方食客。米粉制作工艺源于传统，优于传统，以独创的米粉香滑、卤水香浓、佐料丰富等优势，这也是正宗桂林米粉所要具备的独特口感优势。

包含：

粉+螺蛳+腐竹+酸笋+花生+木耳+萝卜干+生菜

小贴士：

酸笋有争议，你也可以不加酸笋，这是所爱之人爱它的理由也是所厌之人无法接受它的理由。

要记得不吃辣的话，小编不推荐你吃螺蛳粉，螺蛳粉辣的才好吃，吃完嘴上好比天然红口红。

螺蛳粉用的粉也是圆粉，但它的分跟桂林米粉的圆粉完全不一样，叫做干粉，需煮熟才能够食用。螺蛳粉最大的特点在于配菜螺蛳肉，用得汤也是用螺蛳熬出来的汤头，所以即使只喝汤也能够品尝到其鲜美。可以炒，还有干捞的。

螺蛳粉加青菜加腐竹，简直是人间美味，其实在配一个鸭脚，感觉是世界上最好吃的东西，一日三餐从早到晚，都吃不腻的粉。

包含：

河粉+酸笋+豆豉+姜丝+葱花+肉类+辣椒+胡椒粉

小编提示：

老友粉为“广西的第三碗米粉”，它的得名与南宁本地人习惯称朋友为“友仔友女”有一定关系，主料有河粉、酸笋、豆豉、番茄等，咸香酸辣，夏天吃着开胃，冬天吃着可以驱寒。

虽然是南宁本地的米粉，但也捕获了众多外地来求学的学生们的心，去到校园食堂的饭堂煮粉的窗口卖得最好的永远都是老友粉，在区内的各大城市也很容易觅得老友粉的踪迹，咸辣的口味也算深入人心。虽然老友粉现今大行其道，而其原版则是老友面。

老友粉是南宁小吃的金字招牌，口味鲜辣、汤料香浓，夏天吃着是开胃，冬天吃着能驱寒。据说老友粉非常具有民生气质，通常一碗下肚都会有撑的感觉，让人饱得很结实。同时它也是没有阶层分化的小吃代表，在南宁街头的小吃店里，不只聚拢了普通老百姓，你经常可以看到那些开着宝马的老板也在一旁排队等着翻台，就是为能吃碗老友粉。

包含：

粉+牛巴+葱花+花生

小贴士：

玉林"牛巴"制作的不易，体现在:一选料讲究，做"牛巴"最好选有用黄牛臀肉(当地人称"打棒肉")，因为只有这个部位的牛肉最富有弹性和韧性，做出的"牛巴"才兼备爽口味厚且耐嚼。而时下很少有人养黄牛，故很难买到黄牛肉。其次是配料的繁多。八角、桂皮、桂花、丁香、草果、花椒、桔皮、沙姜、茅根、蒜白和冬菇一样不可少。

牛巴粉是选用当地特有的牛巴制作而成的，正宗的牛巴色似咖啡，油亮，肉质细而耐嚼，吃后满口生香，堪称地方一绝。这样的牛巴和粉汤的搭配自然也不会差。

玉林人对制作一碗牛巴粉有多重视，看它的制作原料就可以知道了，牛巴粉的制作原料主要有牛巴、八角、桂皮、桔皮、沙姜冬菇等等，再加上劲道的鱼丸、爽口的酸萝卜，分分钟俘获你的味蕾。

包含：

米粉+腊牛肉巴+油炸肉+酸豆芽+花生米+蒜末

小贴士：

宾阳酸粉属于凉拌粉，把浓香的酱汁和酸甜的酸醋拌到蒸粉托里，配以叉烧肉、烧肠、炸波肉、炸肉排、腊牛肉巴、酸黄瓜(有时是酸萝卜等)、花生米(或者油炸黄豆)、蒜末(香菜等)、生辣椒(生蒜米)等佐料，一碗色、香、味俱全的酸粉。

在宾阳流传着一句话：夏天吃酸粉，病猫东精神。酸粉的粉选用的是蒸制而成的薄粉片，柔软细腻，在炎热夏天吃上一碗酸甜可口的酸粉，好像所有的烦躁都能够烟消云散。

包含：

粉+虾+花甲螺+鱿鱼+青菜

小贴士：

盐一定要少放，要的是汤的鲜甜味道。
汤的鲜度全来自于海鲜，螺和虾一定要新鲜的，材料越多自然而然汤也就越鲜

说到北海估计大家最先想到的就是海鲜了，北海人也从不浪费这一资源，除了各种海鲜大餐之外，他们还把海鲜和粉这两样食物放在一起，刚从海里捞出来的海鲜用清水熬汤，再加上给人饱腹感的粉，再挑剔的人也能够食指大开。

这丰富的海鲜料就足以证明北海人对早餐的仪式感之重了，扇贝、大虾、螃蟹、鱿鱼、沙虫、海螺等等，只要你能想到的，你想吃的都能够随意搭配，沿海就是这么任性！！

包含：

大米粉+骨头汤+黄豆+红油

小贴士：

红油米粉的粉有两种。一种是干米粉，先用开水烫到八成熟，捞出放在凉水里备用。还有一种现吃现做的，全州人称之为"出榨米粉"。吃红油米粉一定要注意细节，粉离不了汤，一口粉之后，应该有一口汤，那味才完整。

在广西的米粉种类中，能与柳州螺蛳粉比红的，全州红油米粉算一个，能与各地汤粉比鲜的，全州红油米粉也算一个。红油米粉，顾名思义就是在刚榨出的米粉上淋上一勺满满的红油，一下子就让人有了胃口，再加上一勺满满的猪骨黄豆汤，丰富又营养。

红油、黄豆、蒜米、肉末、酸菜都可以随意添加，随意走进一家红油米粉店随时都能听到有顾客喊：“老板再来个二两，多放点黄豆！”这是属于顾客与店家之间的特有默契。

PS：本次测评结果仅代表个人意见，仅供参考

OK，七款粉都已测评完

最后发现......

“中国胃”的我们在吃习惯了中餐

偶尔来一顿肯德基，麦当劳，寿司

发现，还是粉最为好吃

有汤又有料

重点还便宜

- the end -

图片来源：网络

编辑：臭臭蛋