寒风乍起，我在内蒙古端着羊肉等你！

11月，当人们还沉浸在秋日暖阳里，欣赏雁过留声、叠翠流金的景色时，初冬已悄然来到，寒意逐渐袭来，连微风中也裹着丝丝凉气。

段忆河摄

而对于冬天

想必所有内蒙人最大的执念

就是它了

羊·羊·羊

说到养生，在巴彦淖尔

除了拍手、撞树、广场舞

泡脚、按摩、拔火罐

还有一个既解馋又养生的好方法

那就是吃羊肉！

羊肉性温热,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。适时地多吃羊肉可以去湿气,避寒冷、暖心胃。

干燥寒冷的冬天

来巴彦淖尔吃一顿热乎的炖羊肉

大口朵颐，再冷也不怕了

下面，小编就带你

去了解一下真正的巴彦淖尔羊

一方水土养一方羊

体质结实，骨胳健壮。公羊多有角，母羊多无角。颈长短适中，胸深，肋骨不够开张，背腰平直，体躯稍长。其中巴彦淖尔的“草原宏宝”有一个重要的特质是，胸椎骨14块（一般的羊只有13块）、14对肋骨（一般的羊只有13对）。

巴彦淖尔的乌拉特草原，与蒙古国接壤，是内蒙古自治区重要的畜牧业生产基地。草原总面积达509万公顷，可利用面积413.9万公顷孕育了匈奴、鲜卑、突厥、蒙古等草原民族，留下了悠久灿烂的游牧文化。

于彦华摄

乌拉特草原生长有1000多种饲用植物，饲用价值高、适口性强的有100多种，尤其是羊草、羊茅、冰草、披碱草、野燕麦等禾本和豆科牧草非常适于饲养牲畜。

草原上的河水，基本都以泉水及雨水组成。所以几乎没有任何污染，人都可以直接饮用，何况是羊群。

段忆河摄

在巴彦淖尔的乌拉特草原屠宰方法都采用掏胸法，而不是采用内地惯用的抹脖法，使用这种方法杀羊，羊死时因为痛苦小，受得惊吓小，加之死亡速度快，所以羊的肌肉是舒展的，不会因害怕而收缩，放血也彻底，残留的血腥味也小，保持了羊肉鲜嫩色美、营养美味回味无穷。

肉质鲜嫩、肥而不腻，让你吃上一次，绝对不会选择其他羊肉了。涮羊肉、手把肉、烤羊腿、红焖羊肉、石头烤羊肉等等都是蒙古羊肉的经典做法。

张蒙摄

一只巴彦淖尔羊的最完美的谢幕

有了这张羊肉分解图

如何完美的品尝

一只巴彦淖尔羊就好办了

如何幸福的吃下一只羊？

烤羊排

烤羊排外焦内嫩、干酥不腻！香喷喷的烤羊排仿佛隔着屏幕都能问到满满的香味！爱吃油炸烤物的吃货们肯定已经流口水了吧！

羊肉火锅

秋冬季节最不能错过的就是热气涮羊肉！鲜嫩的羊肉，用清汤去涮，带出羊肉原汁原味，涮一下，赶快捞出蘸上调好的酱，光是想想已经馋的不行了。

烤羊排

怎么能忘了白切羊肉！！在大铁锅中长时间烧煮，出锅羊肉酥、肥、糥、香、鲜，不加有色调料，去骨后放冷冻，羊肉香嫩入味，酥而不烂，沾点未经加工的红酱油，真是口口满足。

烧羊棒

精选羔羊的小腿棒骨，把腌制好的羊腿放进特制的烤炉中烤两个多小时后，再刷上美味的酱汁精烤而成，拿到手上的时候饱具了草原的百草香，色泽金黄带焦，外酥里嫩。

羊头汤

奶白色羊头汤，已炖的酥烂的燕麦和羊头肉和香菜丁的完美结合。整个汤浓郁而不腻味，不膻且鲜，香菜丁的后味让整个汤具有了层次，令口感香醇鲜美，一碗下去浑身热乎乎的有木有！

吃惯了美食的巴彦淖尔人

一向是挑剔的

而在寒冷的冬天

唯独抗拒不了羊肉的味道

对于外地人来说

更是每吃一次“巴彦淖尔羊”

都是记忆的“深加工”

只要寒风一起

就忍不住端出羊肉来

我们等它~

也等你！

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