香港探店 | 怎么办？这几家煲仔饭实在太太太好吃了！

天气渐渐转冷，这时候的你最需要的，

一定是一碗暖粒粒的煲仔饭鸭！

一想起揭盖那刻的热气腾腾，

扑鼻的饭香，魔法般的豉油，

还有锅底那层金黄焦脆的锅巴，

口水就不住地流啊！

今天带你亲探四家香港人气煲仔饭，

品尝暖胃暖手又暖心的地道好味~

最能吃出幸福味道的当然首选腊味饭！

而永合成的腊味饭，堪称极品！

腊味饭里面有腊肠、润肠、腊肉三样，

饭本身没有调味，需要自己加酱油拌匀

饭粒吃进口中有种轻盈柔软的感觉~

腊肠一口咬下去就知道是人工手作的，

肉粒饱满自然，能吃到一粒粒的，

这是机制腊肠绝对没有的口感。

同时，腊肠中绵长的酒香味很突出，

我们甚至尝出了些许桂花香的味道，

这味道有多销魂你懂得了吧~

只能不停夸好吃好吃好吃啊！

润肠的味道也是极赞！

润肠是鸭肝和肥猪肉混合在一起，

一咬下去，猪肉有种爆汁的奇效，

浓润的肉汁包裹着带有香料风味的鸭肝，

每一次咬下去都是享受~

而腊肉则是传统腊肉经典的味道，

重点是肥肉不腻，瘦肉一改硬的口感，

可以轻易拉出肉丝来~

伴随着肉香酒香，胃在说话，就是它了！

店内充满老店的人情味，令人格外着迷，

菜单两侧印着那副在网上流传颇广的对联：

满满的香港人文情怀的味道，

这也许就是老店的传承给与我们最宝贵的东西，

记忆中美好的事物，一直都在这里。

这家是全香港为数不多的炭煮煲仔饭，

地点稍微有些偏，在筲箕湾。

他们的煲仔饭有着炭火独有的温柔细腻，

煲仔还没有揭开时，手悬在煲仔上面，

明显感觉到有一层温热的“场”包裹着煲仔，

就像一件温热的衣服，柔和均匀的温暖感觉。

一揭开煲仔，烟气和香气一涌而出，

心里在大叫“是它是它就是它了”，

吱吱的声音就像最美妙的伴奏，

这是煲仔饭的交响曲，

肚子在告诉你“很好听”！

在浇上酱油之前建议先吃一口白的饭，

饭粒干、爽、粒粒分明，口感上稍稍硬一些，

但是饭香味简直深入骨髓啊~

能让白米饭生出如此销魂的香味，

炭火绝对要记首功啦~

然后是白鳝，每一块白鳝都肥美饱满且微微弯曲，

注意啦，微微弯曲是白鳝新鲜的保证哦~

第一口下去就能感觉到白鳝紧致的爽口，

紧接着肉里面的脂肪香味boom！

瞬间霸占你的味蕾~

白鳝的调味以豆豉香为主，

兼有辣味和果皮的味道画龙点睛，

调味不但丝毫没有抢掉白鳝的鲜香，

反而成了一个跳板，

带着白鳝霸道的鲜味一飞冲天。

惊艳你的舌头的还有白鳝皮，

有一点厚度，咬下去是丰满的骨胶原，

QQ的，带着白鳝的香气，美味无敌！

而店里的秘制酱油，更多的是甜鲜融合的味道，

酱汁浇下去瞬间起到了一种包裹的作用，

成为了米饭和白鳝的最佳配角。

一口接一口让你根本停不下来！

最后，必须要说心心念念的锅巴！

色泽金黄鲜亮，用勺子就能轻松刮下来，

这火候，控制得炉火纯青，

一口下去，清脆的声音发出，

比薯片好吃一千万倍。

更妙的一点是混合着饭一起吃，

香脆的味道瞬间又形成一股新的冲击波，

惹味非常，香口无敌！

说起煲仔饭，必提坤记煲仔小菜，

这家店连年获得米芝莲推荐，

无论何时去店内、店外全都客满，

人声鼎沸很热闹，足以看出人气有多高！

坤记的煲仔饭下午六点后才供应，

窝蛋牛肉饭和白鳝类煲仔饭都很有特色，

这次先说说窝蛋牛肉饭吧~

瓦煲上桌，用塑胶盘垫着，一打开香气扑鼻。

蛋是现打上去的，所以半生不熟，

这个时候借助煲内热气，

加上豉油，和牛肉迅速拌匀~

拌了鸡蛋的嫩牛肉更加香滑可口，

豉油味道不咸，反而带焦糖化的甘甜，

搭配粒粒分明有嚼劲的米饭，堪称一流！

他们家的锅巴也是极品美味啊，

脆而不硬，就着甜豉油入口，越嚼越香。

贴心提醒想吃锅巴的小可爱们，

等煲仔饭上桌2-3分钟再拌开，

就脆得刚刚好辣！

2018年入选米其林推荐的尝囍煲仔小菜，

开业不足十年，但却早已名声在外。

人气这么高的店，想要不排队的话，

要么错开饭点，要么开市之前就去等待，

相信我，在吃到那一刻，你会明白等待是值得的！

当当当！主角煲仔饭终于上场！

开盖，先沿边下酱油，

砂锅热力把酱油立时蒸发，

「咋」一声，酱油香全融入米饭之中，

建议淋完酱油再焗多3分钟就马上开吃，香喷喷。

这里酱油也是自家秘制，

除了一般生抽老抽之外，

感觉还加入了腊味的头头尾尾，

吃起来多一份肉香脂香。

开吃的时候，米饭吸尽肉的精华，

而田鸡肉滑嫩可口，

还未吃到底，急不及待沿边一刮，

饭焦应声而出，薄薄一层，

又香又脆，入口难忘!

咸香的腊味，清香的米饭，焦香的锅巴，

所有的东西结合在一起，

美味就会弥漫开来~

这一碗绝对让你心里好满！

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